Colita De Cuadril Mechada Con Queso De Oveja Y Salsa De Piquillín
Descarozar las aceitunas y rellenar con las almendras; cocinar en almíbar.
Mechar la colita con las aceitunas, el queso de oveja y la parte verde del verdeo.
Sellar la colita en oliva y en una fuente de horno disponer las zanahorias, cebollas y puerros cortados irregularmente. Sobre éstas la carne sellada
y el vino blanco. Tapar con aluminio y cocinar al horno.
Ensalada:
Cortar la berenjena en cubos y taparlas con azúcar por unos 20 minutos. Lavar y escurrir.
En un sartén con aceite de oliva saltear la berenjena con el tomate cortado en cubos y mezclar con el pepino rallado.
Condimentar con vinagreta de vinagre, costaza y aceite.
Armado de plato:
Mezclar el jugo de cocción de la colita con el arrope de piquillín para hacer la salsa.
Servir la ensalada junto a la colita y sobre ésta la salsa.
Ingredientes
Para 4 porcionesColita de cuadril 1
Aceitunas negras 10
Almendras tostadas 50 grs.
Queso de oveja 100 grs
Cebolla de verdeo 1
Aceite de girasol
Sal
Pimienta
Tomillo
Azúcar 100 grs.
Cebolla 2
Zanahoria 1
Puerro 1
Vino blanco 200 cc
Ensalada
Berenjena 2
Tomate perita 3
Pepino 1
Aceite de oliva
Vinagre de manzana
Mostaza
Azúcar
Salsa
Arrope de piquillín 100 cc
Preparación
Descarozar las aceitunas y rellenar con las almendras; cocinar en almíbar.
Mechar la colita con las aceitunas, el queso de oveja y la parte verde del verdeo.
Sellar la colita en oliva y en una fuente de horno disponer las zanahorias, cebollas y puerros cortados irregularmente. Sobre éstas la carne sellada
y el vino blanco. Tapar con aluminio y cocinar al horno.
Ensalada:
Cortar la berenjena en cubos y taparlas con azúcar por unos 20 minutos. Lavar y escurrir.
En un sartén con aceite de oliva saltear la berenjena con el tomate cortado en cubos y mezclar con el pepino rallado.
Condimentar con vinagreta de vinagre, costaza y aceite.
Armado de plato:
Mezclar el jugo de cocción de la colita con el arrope de piquillín para hacer la salsa.
Servir la ensalada junto a la colita y sobre ésta la salsa.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
