Colita De Cuadril Envuelta En Panceta Con Barbacoa Y Papas Y Berenjenas Fritas
Hacer un bolsillo a lo largo de la pieza de carne y rellenar con queso provolone en daditos. Cerrar con palillos, salpimentar y adobar con barbacoa mezclada con ajo picado.
Colocar un film sobre mesada y hacer una base de lonjas de panceta ahumada intercaladas.
Colocar la carne sobre la panceta y envolverla con panceta ayudándose con el film. Envolver con el film.
Cocer al horno medio/fuerte por 25 minutos con vino una base de vino blanco.
Para la guarnición, cortar las papas fritas en bastones y freír en aceite caliente.
Aparte, hervir bastones de berenjenas por 3 minutos y saltear en oliva con ajo picado, salpimentar y condimentar con ají molido y pimentón.
Servir las papas mezcladas con las papas fritas y perejil picado.
Ingredientes
Para 4 porcionesColita de cuadril 1
Provolone 100 grs
Sal
Pimienta
Panceta ahumada 300 grs
Vino blanco 200 cc
Adobo
Barbacoa 200 cc
Ajo 4 dientes
Guarnición
Papa 1 kilo
Berenjena 3
Ajo 3 dientes
Ají molido
Pimentón
Perejil
Aceite de oliva
Aceite neutro c/n
Preparación
Hacer un bolsillo a lo largo de la pieza de carne y rellenar con queso provolone en daditos. Cerrar con palillos, salpimentar y adobar con barbacoa mezclada con ajo picado.
Colocar un film sobre mesada y hacer una base de lonjas de panceta ahumada intercaladas.
Colocar la carne sobre la panceta y envolverla con panceta ayudándose con el film. Envolver con el film.
Cocer al horno medio/fuerte por 25 minutos con vino una base de vino blanco.
Para la guarnición, cortar las papas fritas en bastones y freír en aceite caliente.
Aparte, hervir bastones de berenjenas por 3 minutos y saltear en oliva con ajo picado, salpimentar y condimentar con ají molido y pimentón.
Servir las papas mezcladas con las papas fritas y perejil picado.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
