Colita De Cuadril En Masa Crocante Con Ensalada A La Vinagreta
Para la masa, en un bol, mezclar la harina con el polvo de hornear, la sal, la manteca fría en cubitos, las hierbas y la leche. Tomar la masa y amasar hasta obtener una masa firme pero maleable. Descansar en heladera por una media hora.
Desgrasar la colita y dorar en oliva de todos los lados.
Estirar la masa fina (antes romperla un poco con las manos y volver a amasar por un par de minutos) y cubrir con lonjas de panceta.
Colcoar la colita sobre la panceta y envolver con la masa.
Pintar con huevo y tajear la masa.
Cocer a horno medio por 50 minutos en placa con base de materia grasa.
Para la guarnición, en un bol, mezclar el repollo blanco en fina Juliana con zanahoria rallada. Aderezar con vinagreta.
Para la vinagreta, mezclar los ingredientes.
Ingredientes
Para 4 porcionesColita de cuadril 1
Aceite de oliva
Panceta en lonjas 200 grs
Huevo 1
Masa
Harina 0000 300 grs
Manteca 100 grs
Polvo de hornear 1 cda
Sal 1 cdta
Romero
Tomillo
Orégano
Leche 150 cc
Guarnición
Repollo blanco ¼
Zanahoria 1
Vinagreta
Viangre de alcohol 1 cda
Sal
Jugo de naranja 3 cdas
Aceite de oliva 6 cdas
Preparación
Para la masa, en un bol, mezclar la harina con el polvo de hornear, la sal, la manteca fría en cubitos, las hierbas y la leche. Tomar la masa y amasar hasta obtener una masa firme pero maleable. Descansar en heladera por una media hora.
Desgrasar la colita y dorar en oliva de todos los lados.
Estirar la masa fina (antes romperla un poco con las manos y volver a amasar por un par de minutos) y cubrir con lonjas de panceta.
Colcoar la colita sobre la panceta y envolver con la masa.
Pintar con huevo y tajear la masa.
Cocer a horno medio por 50 minutos en placa con base de materia grasa.
Para la guarnición, en un bol, mezclar el repollo blanco en fina Juliana con zanahoria rallada. Aderezar con vinagreta.
Para la vinagreta, mezclar los ingredientes.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
