Colita De Cuadril Con Criolla Del Valle Y Puré De Calabazas Con Lavanda
COLITA DE CUADRIL CON CRIOLLA DEL VALLE Y PURÉ DE CALABAZAS CON LAVANDA
PROCEDIMIENTO:
1. En una plancha a fuego fuerte colocar la colita de cuadril, sellar de ambos lados, envolver en aluminio y cocinar por 20 minutos.
2. Cortar la cebolla en juliana las paso por harina y llevó a grillar. Reservar
3. En una olla poner a hervir agua con sal y lavanda , colocar las calabazas ya limpias. Hervir por 15 minutos y realizar el puré clásico.
4. Armar una criolla clásica morrón rojo y verde, cebolla cortadas en brunoise, aceite y jugo de limón) y agregar al final pera cortada en brunoise.
Ingredientes
Para 4 porciones- 1 colita de cuadril.
- Cebollas 2 kg.
- Harina.
- Aceite para freír.
Guarnición
- Calabazas 1 kg.
- Lavanda 1 ramo.
Criolla del valle
- Morrón rojo.
- Morrón verde.
- Cebolla.
- Jugo de limón.
- Sal.
- Aceite de oliva.
- Pera 1 unid.
Preparación
COLITA DE CUADRIL CON CRIOLLA DEL VALLE Y PURÉ DE CALABAZAS CON LAVANDA
PROCEDIMIENTO:
1. En una plancha a fuego fuerte colocar la colita de cuadril, sellar de ambos lados, envolver en aluminio y cocinar por 20 minutos.
2. Cortar la cebolla en juliana las paso por harina y llevó a grillar. Reservar
3. En una olla poner a hervir agua con sal y lavanda , colocar las calabazas ya limpias. Hervir por 15 minutos y realizar el puré clásico.
4. Armar una criolla clásica morrón rojo y verde, cebolla cortadas en brunoise, aceite y jugo de limón) y agregar al final pera cortada en brunoise.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
