Colita De Cuadril Braseada Con Fritata De Vegetales
Desgrasar la colita de cuadril y dorar de todos los lados en oliva. Pasar a una fuente para horno, salar y reservar.
En la misma sartén, rehogar la cebolla, puerro, apio y verdeo en trozos grandes. Desglasar con vino blanco y cuando evapora el alcohol incorporar los ajos, el romero, laurel y condimentar.
Pasar el salteado a la fuente, cubrir con caldo de carne, tapar con papel aluminio y cocer por 20 minutos al horno medio.
Para la fritata, en sartén de mango metálico con oliva, rehogar el morrón, cebolla, berenjena y zucchinis en cubitos.
Picar las hojas de remolacha y sumarlas al salteado anterior.
Aparte, batir los huevos, salpimentar y aromatizar con ralladura de limón.
Volcar la huevada al salteada más las arvejas procesadas con un chorrito de oliva.
Integrar bien y cubrir con queso rallado.
Terminar al horno medio por 10 minutos.
Ingredientes
Para 4 porcionesColita de cuadril 1
Aceite de oliva
Vino blanco 200 cc
Cebolla 2
Zanahoria 1
Puerro 1
Apio 1
Apio 1
Ajo 4 dientes
Romero 1 cda
Laurel 1 hoja
Sal
Pimienta
Caldo de carne c/n
Fritata
Morrón 1
Zucchini 1
Berenjena 1
Cebolla 2
Hoja de remolacha 6
Huevo 6
Arveja 100 grs
Queso de rallar 100 grs
Preparación
Desgrasar la colita de cuadril y dorar de todos los lados en oliva. Pasar a una fuente para horno, salar y reservar.
En la misma sartén, rehogar la cebolla, puerro, apio y verdeo en trozos grandes. Desglasar con vino blanco y cuando evapora el alcohol incorporar los ajos, el romero, laurel y condimentar.
Pasar el salteado a la fuente, cubrir con caldo de carne, tapar con papel aluminio y cocer por 20 minutos al horno medio.
Para la fritata, en sartén de mango metálico con oliva, rehogar el morrón, cebolla, berenjena y zucchinis en cubitos.
Picar las hojas de remolacha y sumarlas al salteado anterior.
Aparte, batir los huevos, salpimentar y aromatizar con ralladura de limón.
Volcar la huevada al salteada más las arvejas procesadas con un chorrito de oliva.
Integrar bien y cubrir con queso rallado.
Terminar al horno medio por 10 minutos.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
