Colita De Cuadril A La Wellington Con Puré De Tomates Secos
Dorar la colita de cuadril en sartén con oliva de todos los lados. Salar.
Aparte, dorar en manteca la cebolla y los champignones picados. Salpimentar y sumar el ajo y perejil picados. Desglasar con vino tinto.
Pasar a un bol y mezclar con paté.
Envolver la carne en panceta y untar con la mezcla de paté.
Envolver en masa para tarta.
Llevar al horno medio en placa aceitada por unos 30 minutos más.
Para el puré, hervir las papas en agua y sal y pisar con el perejil y tomates picados, manteca, sal y pimienta.
Para la salsa, rehogar la cebolla y ajo picados en manteca y sumar la harina. Mezclar bien y sumar el vino. Condimentar y reducir hasta espesar.
Ingredientes
Para 4 porcionesColita de cuadril 1
Aceite de oliva
Sal
Manteca
Cebolla morada 1
Champignon 150 grs
Perejil 1 puñado
Ajo 2 dientes
Vino tinto 100 cc
Paté 1 lata
Panceta ahumada 200 grs
Tapa de tarta hojaldrada 1
Puré
Papa 1 kilo
Tomate seco hidratado 5
Manteca 1 cda
Perejil 1 puñado
Salsa
Manteca 25 grs
Harina 0000 25 grs
Ajo 3 dientes
Cebolla 1
Vino tinto 500 cc
Preparación
Dorar la colita de cuadril en sartén con oliva de todos los lados. Salar.
Aparte, dorar en manteca la cebolla y los champignones picados. Salpimentar y sumar el ajo y perejil picados. Desglasar con vino tinto.
Pasar a un bol y mezclar con paté.
Envolver la carne en panceta y untar con la mezcla de paté.
Envolver en masa para tarta.
Llevar al horno medio en placa aceitada por unos 30 minutos más.
Para el puré, hervir las papas en agua y sal y pisar con el perejil y tomates picados, manteca, sal y pimienta.
Para la salsa, rehogar la cebolla y ajo picados en manteca y sumar la harina. Mezclar bien y sumar el vino. Condimentar y reducir hasta espesar.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
