Colita De Cuadril A La Parrilla Con Papas Paille Y Pesto De Albahaca
Para la colita de cuadril, ahuecar longitudinalmente con cuchillo filoso y rellenar con el chorizo de cerdo cocido y cubeteado, hojas de albahaca y tomates secos hidratadaos. Cerrar con hilo parrillero y salar.
Cocer a la parrilla girando la pieza cada tanto.
Para la guarnición, cortar las papas en finos basontes (paille) y freír en aceite caliente.
Para el pesto, procesar todos los ingredientes agregando oliva de a poco hasta logra un consistencia untuosa.
Ingredientes
Para 4 porcionesColita de cuadril 1
Chorizo de cerdo 1
Albahaca 1 atado
Tomate seco hidratado 10
Guarnición
Papa 1 kilo
Aceite neutro c/n
Pesto
Albahaca 1 atado
Aceite de oliva
Ajo 4 dientes
Almendra 50 grs
Queso rallado 50 grs
Sal
Pimienta
Preparación
Para la colita de cuadril, ahuecar longitudinalmente con cuchillo filoso y rellenar con el chorizo de cerdo cocido y cubeteado, hojas de albahaca y tomates secos hidratadaos. Cerrar con hilo parrillero y salar.
Cocer a la parrilla girando la pieza cada tanto.
Para la guarnición, cortar las papas en finos basontes (paille) y freír en aceite caliente.
Para el pesto, procesar todos los ingredientes agregando oliva de a poco hasta logra un consistencia untuosa.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
