Colita Al Strogonoff Con Batatas Quiméricas

Limpiar la carne y cortarla en tiras. Mezclar la harina con sal, pimienta y rebozar los cubos de carne. Cortar la cebolla. Retirar los tallos de los champiñones y cortar en cuartos. En una sartén con aceite de oliva saltear la carne. Retirar la carne de la sartén y reservar. Agregar más aceite a la sartén y rehogar la cebolla con un poco de sal. En una olla caliente, con el vino hasta que se evapore el alcohol disponer las cebollas, la carne, el caldo y cocinar durante 30 minutos aproximadamente. Agregar el laurel, la crema de leche, los champiñones, la mostaza, la páprika y llevar a hervor.

Para lasa batatas:

Hacer puré de batatas, condimentar con páprika y mezclar. Hacer una bolita, ahuecarla y llevar al horno a cocer, con crema de leche en el centro y sobre la crema queso rallado hasta que gratine, unos 10 minutos.