Colita A La Parrilla Con Pencas Gratinadas
Saltear en oliva la cebolla, puerro, apio y berenjenas en grandes trozos. Salpimentar.
Bridar la colita, salar y adobar con la mezcla de jugo de limón, mostaza, ajo picado y humo líquido. Cocer a la parrilla
Para la guarnición, blanquear las pencas en agua y sal y cortar al cocción en agua con hielo.
Para la salsa blanca, hacer un roux en olla caliente derritiendo la manteca, sumando la harina y revolviendo por un par de minutos.
Incorporar la leche y revolver con batidor de alambre hasta romper los grumos. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
Para el armado, colocar las pencas en fuente para horno y cubrir con salsa blanca, queso azul y de rallar. Gratinar por 5 minutos.
Ingredientes
Para 4 porcionesColita de cuadril 1
Morrón amarillo 1
Cebolla 2
Puerro 1
Apio 1
Berenjena 1
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
Mostaza 1 cda
Jugo de limón 1
Ajo 6 dientes
Humo líquido 2 gotas
Guarnición
Penca de espinaca 1 atado
Salsa blanca
Manteca 50 grs
Harina 0000 50 grs
Leche 500 cc
Nuez moscada
Queso azul 100 grs
Queso de rallar 100 grs
Preparación
Saltear en oliva la cebolla, puerro, apio y berenjenas en grandes trozos. Salpimentar.
Bridar la colita, salar y adobar con la mezcla de jugo de limón, mostaza, ajo picado y humo líquido. Cocer a la parrilla
Para la guarnición, blanquear las pencas en agua y sal y cortar al cocción en agua con hielo.
Para la salsa blanca, hacer un roux en olla caliente derritiendo la manteca, sumando la harina y revolviendo por un par de minutos.
Incorporar la leche y revolver con batidor de alambre hasta romper los grumos. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
Para el armado, colocar las pencas en fuente para horno y cubrir con salsa blanca, queso azul y de rallar. Gratinar por 5 minutos.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
