Clásica Pata De Cordero A Los 40 Ajos Con Puré Provenzal
Tomar la pata cruda y retirarle todos los excedentes de grasa.
Calentar una sartén grande (de mango metálico) con aceite de oliva y sellar la pata en todos sus lados.
Una vez dorada, agregar en la sartén una guarnicion de cebolla, puerro y zanahoria cortados grandes. Cocinar durante algunos minutos y luego adjuntar los 40 dientes de ajo con piel.
Cocer durante algunos minutos y luego agregar el vino y el caldo de carne. Salpimentar.
Tapar la asadera/sartén con papel aluminio y cocer en el horno precalentado a fuego a fuego medio durante 2 horas.
Puré el puré, hervir las papas en agua y sal y pisar junto a la manteca, crema de leche, perejil, ajo asado y nuez moscada.
Ingredientes
Para 4 porcionesCordero 1 pata
Sal gruesa
Pimienta negra en grano
Zanahoria 1
Cebolla 1
Puerro 1
Apio 1
Ajo 3 cabezas
Vino tinto 150 cc
Caldo de carne 300 cc
Manteca 3 cdas
Puré
Papa 4
Manteca 1 cda
Crema de leche 25 cc
Perejil
Nuez moscada
Ajo ½ cabeza
Preparación
Tomar la pata cruda y retirarle todos los excedentes de grasa.
Calentar una sartén grande (de mango metálico) con aceite de oliva y sellar la pata en todos sus lados.
Una vez dorada, agregar en la sartén una guarnicion de cebolla, puerro y zanahoria cortados grandes. Cocinar durante algunos minutos y luego adjuntar los 40 dientes de ajo con piel.
Cocer durante algunos minutos y luego agregar el vino y el caldo de carne. Salpimentar.
Tapar la asadera/sartén con papel aluminio y cocer en el horno precalentado a fuego a fuego medio durante 2 horas.
Puré el puré, hervir las papas en agua y sal y pisar junto a la manteca, crema de leche, perejil, ajo asado y nuez moscada.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
