Ciervo Grillado
Hoy tuvimos la visita del genio de Ariel Perez y preparó este platazo espectacular‼
✨?? CIERVO GRILLADO CON ESTOFADO DE HONGOS, PERAS ASADAS Y GREMOLATA DE ROSA MOSQUETA ??✨.
?Procedimiento:
1.⚡Asar las peras durante 15 minutos a unos 160°C.
Luego, sacarlas del horno, cortarlas en gajos y sellarlas en una plancha caliente.
2.⚡Para el estofado de hongos, cocinar con un poco de manteca la cebolla morada y luego agregar los hongos, el hongo de pino previamente hidratado, el agua de los mismos hongos, algunas hierbas y la cerveza.
Cocinar durante 20/25 minutos hasta que se reduzcan todos los jugos.
3.⚡Para el lomo de ciervo, sellarlo en una chapa bien caliente por todos los lados.
4.⚡Para la gremolata, mezclar todos los ingredientes.
5.⚡Servir todo junto, y a comer!
?
Ingredientes
Para 4 porcionesGremolata
- Perejil 50 g.
- Tomillo 15 g.
- Salicornia 10 g.
- Cascarilla de rosa mosqueta 20 g.
- Ralladura de 1 limón.
- Jugo de 1 limón.
- Aceite de oliva 100 cc.
- Ajo 1 diente picado.
- Almendras tostadas 30 g.
- Lomo de ciervo fresco 250 g.
Estofado de hongos
- Hongos frescos 150 g.
- Cebolla morada 1 unid (cortada en brunoise).
- Hongos de pino 50 g.
- Saquitos de té negro 1 unid.
- Manteca 50 g.
- Tomillo de 1 ramita.
- Cerveza Lager 330 cc.
- Peras 2 unid.
Preparación
Hoy tuvimos la visita del genio de Ariel Perez y preparó este platazo espectacular‼
✨?? CIERVO GRILLADO CON ESTOFADO DE HONGOS, PERAS ASADAS Y GREMOLATA DE ROSA MOSQUETA ??✨.
?Procedimiento:
1.⚡Asar las peras durante 15 minutos a unos 160°C.
Luego, sacarlas del horno, cortarlas en gajos y sellarlas en una plancha caliente.
2.⚡Para el estofado de hongos, cocinar con un poco de manteca la cebolla morada y luego agregar los hongos, el hongo de pino previamente hidratado, el agua de los mismos hongos, algunas hierbas y la cerveza.
Cocinar durante 20/25 minutos hasta que se reduzcan todos los jugos.
3.⚡Para el lomo de ciervo, sellarlo en una chapa bien caliente por todos los lados.
4.⚡Para la gremolata, mezclar todos los ingredientes.
5.⚡Servir todo junto, y a comer!
?
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
