Chupetines De Cerdo Rellenos Con Mil Hojas De Batata
Liberar parte del hueso de las costillas con el cuchillo, logrando que la carne quede sobre un extremo del hueso. Tomar el extremo con carne y hacer un bolsillo para luego rellenar con el salteado más el perejil picado, las ciruelas hidratadas picadas y el queso rallado.
Para el salteado, rehogar en oliva la echalote en juliana y salar.
Cerrar los extremos con palillos y dorar de ambos lados en oliva por unos 10 minutos. Salar. Desglasar con vino tinto y cuando evapora el alcohol agregar la miel y el aceto, reducir.
Para el mil hojas, colocar moldes circulares de terrina sobre placa con base de aceite e intercalar capas de batatas en rodajas finas (previamente hervida por 5 minutos), panceta dorada en sartén y picada y cubrir con la mezcla de crema, queso rallado, huevo y sal y pimienta. Llevar al horno hasta que coagule el ligue, unos 25 minutos aproximadamente.
Ingredientes
Para 4 porcionesChuleta de cerdo con hueso largo 3
Echalote 2
Perejil
Ciruela bombón 150 grs
Queso semiduro 100 grs
Vino tinto 200 cc
Miel 2 cdas
Aceto balsámico 2 cdas
Mil hojas
Batata 4
Crema de leche 300 grs
Huevo 4
Panceta 100 grs
Queso rallado 100 grs
Sal
Pimienta
Preparación
Liberar parte del hueso de las costillas con el cuchillo, logrando que la carne quede sobre un extremo del hueso. Tomar el extremo con carne y hacer un bolsillo para luego rellenar con el salteado más el perejil picado, las ciruelas hidratadas picadas y el queso rallado.
Para el salteado, rehogar en oliva la echalote en juliana y salar.
Cerrar los extremos con palillos y dorar de ambos lados en oliva por unos 10 minutos. Salar. Desglasar con vino tinto y cuando evapora el alcohol agregar la miel y el aceto, reducir.
Para el mil hojas, colocar moldes circulares de terrina sobre placa con base de aceite e intercalar capas de batatas en rodajas finas (previamente hervida por 5 minutos), panceta dorada en sartén y picada y cubrir con la mezcla de crema, queso rallado, huevo y sal y pimienta. Llevar al horno hasta que coagule el ligue, unos 25 minutos aproximadamente.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
