Chivito Relleno A La Caja
Para el relleno, picar los orejones y ciruelas, mezclar con las nueces picadas, tomillo, ralladura de limón y mezclar con el salteado de cebolla y ajo en manteca.
Condimentar.
Estirar un fim sobre la mesada y cubrir con el relleno, hacer un caramelo y reservar en heladera para solidificar.
Deshuesar el chivito, abrirlo y emparejarlo. Cubrir con los tomates secos hidratados y el caramelo de salteado (sin el film).
Enrollar y bridar. Cocer a la caja por una hora sobre brasa bien caliente con los vegetales de la cocción salteado en oliva, condimentados y con un poco de caldo.
Ingredientes
Para 4 porcionesChivito 1
Manteca 1 pan
Cebolla de verdeo 4
Ajo 3 dientes
Orejón 1 puñado
Ciruela pasa 1 puñado
Nuez 1 puñado
Ralladura de limón 1
Tomillo
Tomate seco hidratado 1 puñado
Manteca 1 pan
Cocción
Vino tinto 1 litro
Zanahoria 2
Morrón rojo 2
Cebolla 2
Caldo de verdura 1 litro
Guarnición
Aceite neutro
Batata 1 kilo
Preparación
Para el relleno, picar los orejones y ciruelas, mezclar con las nueces picadas, tomillo, ralladura de limón y mezclar con el salteado de cebolla y ajo en manteca.
Condimentar.
Estirar un fim sobre la mesada y cubrir con el relleno, hacer un caramelo y reservar en heladera para solidificar.
Deshuesar el chivito, abrirlo y emparejarlo. Cubrir con los tomates secos hidratados y el caramelo de salteado (sin el film).
Enrollar y bridar. Cocer a la caja por una hora sobre brasa bien caliente con los vegetales de la cocción salteado en oliva, condimentados y con un poco de caldo.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
