Chivito Braseado De Malargüe
Te traemos esta receta regional desde la hermosa Mendoza ?? CHIVITO BRASEADO DE MALARGÜE ? con membrillos en cuña y un chimichurri super sabroso!
PROCEDIMIENTO:
1. Sellar las verduras y las piezas de chivo (ya saladas) al horno muy fuerte con un poco de aceite.
2. Juntar todo en una placa profunda, agregar el vino, la manteca y agua si es necesario (tiene que cubrir las piezas un 70% aprox).
3. Cubrir con papel aluminio y cocinar dos horas o más según el tamaño de las piezas.
4. Pelar los membrillos y hacer un agua con la piel y los corazones, con esta agua más el azúcar.
5. Hacer un almíbar espeso e incorporar los membrillos cortados en cuña, llevar a hervor y cocinar a fuego mínimo.
Ingredientes
Para 4 porciones- 4 paletas de chivo.
- 2 cebollas blancas.
- 1 puerro.
- 2 zanahorias.
- 2 cabezas de ajo.
- 1 romero.
- 1 tomillo.
- 1 L de vino blanco.
- 250 g manteca.
- Sal entrefina.
- Pimienta.
Membrillos en cuña
- 2,5 kg de membrillos.
- 1 kg azúcar.
- Piel de una naranja.
- 4 limones jugo y piel.
- 1,5 L de almíbar de piel.
- 500 cc de agua.
Chimichurri
- 50 g perejil.
- 25 g orégano fresco.
- 10 g salvia.
- 10 g orégano.
- 10 g tomillo.
- 10 g ajo.
- 1 unid de ají picante fresco o seco.
- Aceite oliva y girasol.
- Vinagre de Cabernet.
Preparación
Te traemos esta receta regional desde la hermosa Mendoza ?? CHIVITO BRASEADO DE MALARGÜE ? con membrillos en cuña y un chimichurri super sabroso!
PROCEDIMIENTO:
1. Sellar las verduras y las piezas de chivo (ya saladas) al horno muy fuerte con un poco de aceite.
2. Juntar todo en una placa profunda, agregar el vino, la manteca y agua si es necesario (tiene que cubrir las piezas un 70% aprox).
3. Cubrir con papel aluminio y cocinar dos horas o más según el tamaño de las piezas.
4. Pelar los membrillos y hacer un agua con la piel y los corazones, con esta agua más el azúcar.
5. Hacer un almíbar espeso e incorporar los membrillos cortados en cuña, llevar a hervor y cocinar a fuego mínimo.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
