Centro De Entraña Braseada Con Puré De Zanahorias
Disfrutá de este riquísimo platazo que podés preparar con entraña o palomita, acompañado de un puré de zanahorias único.
PROCEDIMIENTO:
1. Limpiar la palomita o centro de entraña.
2. Sellar en una sartén, agregar la mirepoix, desglasar con vino y condimentar.
3. Sumar el puré de tomate y caldo de verduras. Cocinar aprox 30 min a fuego bajo e ir rectificando líquido en caso de que necesite más.
4. Para el puré, cocinar las zanahorias, hervidas o puede ser también al horno.
5. Procesar con crema de leche y condimentar con cúrcuma sal y pimienta.
Ingredientes
Para 4 porciones- Palomita o centro de entraña 1 unid
- Zanahoria 3 unid
- Puerro 3 unid
- Apio 3 unid
- Vino blanco 1 vaso
- Caldo de verduras c/n
- Salsa de tomate c/n
- Ajo
- Tomillo
- Laurel
- Sal
- Pimienta
- Oliva
Para el puré
- Zanahorias 1 kg
- Tomillo c/n
- Crema de leche c/n
- Cúrcuma 1 cda
- Sal
- Pimienta
Preparación
Disfrutá de este riquísimo platazo que podés preparar con entraña o palomita, acompañado de un puré de zanahorias único.
PROCEDIMIENTO:
1. Limpiar la palomita o centro de entraña.
2. Sellar en una sartén, agregar la mirepoix, desglasar con vino y condimentar.
3. Sumar el puré de tomate y caldo de verduras. Cocinar aprox 30 min a fuego bajo e ir rectificando líquido en caso de que necesite más.
4. Para el puré, cocinar las zanahorias, hervidas o puede ser también al horno.
5. Procesar con crema de leche y condimentar con cúrcuma sal y pimienta.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
