Cazuela De Chivo Cuyano Con Papines Andinos
Riquísima receta de CAZUELA DE CHIVO CUYANO CON PAPINES ANDINOS, calentito y contundente para combatir el invierno
PROCEDIMIENTO:
1. Cortar el chivo en cubos de 2 centímetros aprox. La cebolla, zanahoria y los pimientos contarlos en bruniose y reservar. Luego picar el ajo, el verdeo e hidratar los hongos.
2. En una cacerola calentar aceite de oliva y dorar las verduras, luego incorporar el chivo y condimentar con sal, pimienta, pimentón, ají molido, laurel, tomillo y romero a gusto.
3. Desglasar con el vino blanco y luego incorporar lo tomates cubeteado y los hongos y dejar cocinar a fuego bajo durante dos horas. Cuando se vaya evaporando el líquido, hidratar con caldo de verduras y por ultimo sumar el puré de calabaza.
4. Saltear los papines en una sartén con aceite de oliva, sal, pimienta, tomillo y romero.
5. Servir en cazuela el chivo acompañado de los papines.
Ingredientes
Para 4 porciones- Chivo 1 kg.
- Papines andinos 1 kg.
- Cebolla 0,300 kg.
- Verdeo 0,200 kg.
- Zanahoria 0,150 kg.
- Pimientos 0,150 kg.
- Ajo 1 cabeza.
- Tomate perita 500 g.
- Puré de calabaza o zapallo 500 g.
- Vino tinto 1 botella.
- Hongos secos 0,050 kg.
- Albahaca 1 planta.
- Perejil 1 planta.
- Nueces 0,100 kg.
- Ají molido C/N.
- Laurel C/N.
- Aceite de oliva C/N.
- Sal C/N.
- Pimienta C/N.
- Tomillo fresco C/N.
- Romero fresco C/N.
Preparación
Riquísima receta de CAZUELA DE CHIVO CUYANO CON PAPINES ANDINOS, calentito y contundente para combatir el invierno
PROCEDIMIENTO:
1. Cortar el chivo en cubos de 2 centímetros aprox. La cebolla, zanahoria y los pimientos contarlos en bruniose y reservar. Luego picar el ajo, el verdeo e hidratar los hongos.
2. En una cacerola calentar aceite de oliva y dorar las verduras, luego incorporar el chivo y condimentar con sal, pimienta, pimentón, ají molido, laurel, tomillo y romero a gusto.
3. Desglasar con el vino blanco y luego incorporar lo tomates cubeteado y los hongos y dejar cocinar a fuego bajo durante dos horas. Cuando se vaya evaporando el líquido, hidratar con caldo de verduras y por ultimo sumar el puré de calabaza.
4. Saltear los papines en una sartén con aceite de oliva, sal, pimienta, tomillo y romero.
5. Servir en cazuela el chivo acompañado de los papines.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
