Carré Relleno Con Panceta Y Queso Con Ensalada Tibia De Batatas
Para el carré, hacer un bolsillo transversal y rellenar con panceta, queso, puerro y ciboulette picadoas.
Salpimentar y dorar en oliva de todos los lados en sartén con oliva, ajo, tomillo. Desglasar con vino blanco.
Pasar a fuente para horno y sumar el caldo, cubrir con papel aluminio y hornear por 2 horas a fuego medio.
Para la ensalada, cortar los vegetales (salvo la rúcula) en grandes trozos y asar al horno con oliva y tomillo. Mezclar en un bol con la rúcula. Aderezar con la salsa.
Para la salsa, colocar todos los ingredientes en una olla y reducir a fuego bajo.
Ingredientes
Para 4 porcionesCarre de cerdo 1
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Panceta ahumada 150 grs
Puerro 5
Queso semiduro 150 grs
Ciboulette ½ atado
Vino blanco 200 cc
Tomillo 2 ramas
Ajo 1 cabeza
Caldo de verdura c/n
Ensalada
Batata 2
Cebolla morada 2
Calabaza ¼
Tomate cherry 100 grs
Rúcula 1 atado
Salsa
Miel 2 cdas
Vinagre 30 cc
Azúcar 50 grs
Ralladura de naranja 1
Jugo de naranja 150 cc
Jengibre 2 ruedas
Preparación
Para el carré, hacer un bolsillo transversal y rellenar con panceta, queso, puerro y ciboulette picadoas.
Salpimentar y dorar en oliva de todos los lados en sartén con oliva, ajo, tomillo. Desglasar con vino blanco.
Pasar a fuente para horno y sumar el caldo, cubrir con papel aluminio y hornear por 2 horas a fuego medio.
Para la ensalada, cortar los vegetales (salvo la rúcula) en grandes trozos y asar al horno con oliva y tomillo. Mezclar en un bol con la rúcula. Aderezar con la salsa.
Para la salsa, colocar todos los ingredientes en una olla y reducir a fuego bajo.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
