Carré De Cerdo Con Batatas Duquesa
Hacer un agujero de manera transversal en el carré y reservar.
Aparte, mezclar el chorizo desgranado y sin piel, las cebollas picadas, la salsa de soja, orejones picados, ralladura de naranja y los condimentos.
Rellenar la carne y salar. Envolver en papel aluminio y llevar al horno fuerte por 40 minutos.
Para el puré, hervir las batatas, salpimentar y mezclar con dos yemas.
Para la salsa, llevar todos los ingredientes a hervor desde un fuego bajo, revolviendo de vez en cuando hasta que se forme una salsa espasa.
Servir rodajas de carne con la salsa y el puré.
Ingredientes
Para 4 porcionesPara el carre de cerdo
Carre de cerdo 1 y 1/2 kilos
Chorizos de cerdo 2
Panceta en lardons
Orejones 3
Cebolla de verdeo 3
Morrón rojo 1
Salsa de soja 2 cdas
Ají molido
Pimentón
Cebolla 1
Ralladura de naranja
Batatas duquesa
Batata 300 grs
Yema 2
Queso opcional
Sal
Pimienta
Salsa
Azúcar 3 cdas
Miel 100 cc
Aceto balsámico 125 cc
Vinto tinto 125 cc
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
Preparación
Hacer un agujero de manera transversal en el carré y reservar.
Aparte, mezclar el chorizo desgranado y sin piel, las cebollas picadas, la salsa de soja, orejones picados, ralladura de naranja y los condimentos.
Rellenar la carne y salar. Envolver en papel aluminio y llevar al horno fuerte por 40 minutos.
Para el puré, hervir las batatas, salpimentar y mezclar con dos yemas.
Para la salsa, llevar todos los ingredientes a hervor desde un fuego bajo, revolviendo de vez en cuando hasta que se forme una salsa espasa.
Servir rodajas de carne con la salsa y el puré.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
