Carré De Cerdo Ahumado Con Hinojos
Hoy tuvimos la visita de la genia de @paulacomparatore y preparó este CARRÉ DE CERDO AHUMADO EN CALIENTE ?? con HINOJOS GLASEADOS ??, acá te dejamos la receta para que lo pruebes y disfrutes en tu casa! .
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Procedimiento ⬇:
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1.⚡Para el ahumado: En una placa de bordes altos disponga una rejilla debajo coloque las virutas de madera y el romero encender, ahogar el mismo con más virutas.
2.⚡Sobre la rejilla, acomode la carne con las naranjas, la cebolla, la pimienta y el ají molido. Tape con otra bandeja y lleve sobre la hornalla o al horno (temperatura ideal a 110°C).
Compruebe la temperatura del interior de la carne.
Estará finalizado el ahumado cuando alcance los 65ºC.
3.⚡Para los hinojos, cortar en cuartos en una olla colocar los medios grasos, los hinojos, el azúcar, los condimentos, cocinar a fuego alto, deglasar con el vino y el jugo de naranjas. Bajar la temperatura y cocinar hasta que esté tierno.
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Ingredientes
Para 4 porcionesIngredientes ⬇
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- Carré de cerdo 1 unid.
- Virutas de espinillo o manzano.
- 2 naranjas.
- 2 cebollas moradas en juliana.
- Pimienta mignonet 60 g.
- 1 kg de hinojo.
- Manteca 100 g.
- Aceite de oliva.
- Azúcar 80 g.
- Jugo de naranjas.
- Vino blanco 1 copa.
- Sal.
- Pimienta.
- Comino.
- Rocoto.
Preparación
Hoy tuvimos la visita de la genia de @paulacomparatore y preparó este CARRÉ DE CERDO AHUMADO EN CALIENTE ?? con HINOJOS GLASEADOS ??, acá te dejamos la receta para que lo pruebes y disfrutes en tu casa! .
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Procedimiento ⬇:
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1.⚡Para el ahumado: En una placa de bordes altos disponga una rejilla debajo coloque las virutas de madera y el romero encender, ahogar el mismo con más virutas.
2.⚡Sobre la rejilla, acomode la carne con las naranjas, la cebolla, la pimienta y el ají molido. Tape con otra bandeja y lleve sobre la hornalla o al horno (temperatura ideal a 110°C).
Compruebe la temperatura del interior de la carne.
Estará finalizado el ahumado cuando alcance los 65ºC.
3.⚡Para los hinojos, cortar en cuartos en una olla colocar los medios grasos, los hinojos, el azúcar, los condimentos, cocinar a fuego alto, deglasar con el vino y el jugo de naranjas. Bajar la temperatura y cocinar hasta que esté tierno.
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Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
