Carré De Cerdo Agridulce Con Timbal De Arroz
Cortar rodajas de carré gruesas y dorar de lado y lado en aceite con sal y pimienta en grano. Retirar y terminar la cocción en el horno. Usar la misma sartén para la salsa.
Para la salsa: Dorar la panceta en tiritas y la echalote en juliana. Salar y agregar las ciruelas picadas, el ananá en cubitos. Desglasar con vino titno e incorporar el jugo de mandarina. Opcional: colocar el ají picante. Terminar con manteca para dar brillo a la salsa.
En una olla baja sudar la cebolla u morrones cortados en brunoise con manteca. Agregar el arroz y nacarar. Cubrir con el caldo caliente. Cocer el arroz y terminar con manteca, queso y perejil.
Servir las rodajas con la salsa y el arroz en molde.
Ingredientes
Para 4 porcionesCarré de cerdo 1
Aceite de girasol
Sal
Pimienta negra molida
Para la salsa
Panceta ahumada 150 grs
Echalote 2
Sal
Pimienta
Vino tinto 200 cc
Jugo de mandarinas 200 cc
Ananá 3 rodajas
Ciruelas bombón 8
Ají picante 1 cdta
Manteca 1 cda
Timbal de arroz
Arroz largo fino 200 grs
Cebolla 2
Manteca 50 grs
Morrón rojo ¼
Morrón verde ¼
Caldo de verdura 400 cc
Manteca 1 cda
Queso rallado 100 grs
Perejil
Preparación
Cortar rodajas de carré gruesas y dorar de lado y lado en aceite con sal y pimienta en grano. Retirar y terminar la cocción en el horno. Usar la misma sartén para la salsa.
Para la salsa: Dorar la panceta en tiritas y la echalote en juliana. Salar y agregar las ciruelas picadas, el ananá en cubitos. Desglasar con vino titno e incorporar el jugo de mandarina. Opcional: colocar el ají picante. Terminar con manteca para dar brillo a la salsa.
En una olla baja sudar la cebolla u morrones cortados en brunoise con manteca. Agregar el arroz y nacarar. Cubrir con el caldo caliente. Cocer el arroz y terminar con manteca, queso y perejil.
Servir las rodajas con la salsa y el arroz en molde.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
