Carne Al Malbec Con Papines
1.⚡Para la carne: Mechar con queso mozzarella y queso de cabra para acompañar el sabor en el interior junto con ajo. Por fuera, agregarle limón curado (limón reposado en sal gruesa por mínimo 3 días).
2.⚡Sellar la carne y luego llevarla al horno para terminarla de cocinar.
3.⚡Para acompañar, una salsa de vino Malbec: Llevar a un fuego lento hasta que reduzca y genere el punto de salsa. Agregar arrope de uva, canela y glucosa.
4.⚡Para la guarnición: Rellenar unos Papines con el mismo puré que sacamos de los Papines acompañado de pistacho y aceitunas. Poner los Papines sobre un cuenco con una mezcla de partes iguales de huevo y crema de leche, sal y especias y llevar al horno fuerte.
5.⚡Hacer una ensalada líquida de rúcula, tomate disecado y queso rallado. Procesar.
Servir todo junto, y a disfrutar!?.
Ingredientes
Para 4 porciones- 1 Punta de Espalda.
- 2L de Malbec.
- Ramas de canela.
- Gucosa 50 g.
- Arrope de Uva 100 g.
- Provoleta 2 unid.
- Ajo 3 dientes.
- Curry 2 cdas.
- Aceite de Oliva 500cc.
- Sal gruesa c/n.
- Papines 20 unid.
- Pistachos 150 g.
- Aceiutunas verdes sin carozo 100 g.
- Espinaca 1 atado.
- Queso de Cabra 100 g.
- Tomateses secos 100 g.
- Granos de Mostaza 50 g.
- Limones 4 unid.
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Preparación
1.⚡Para la carne: Mechar con queso mozzarella y queso de cabra para acompañar el sabor en el interior junto con ajo. Por fuera, agregarle limón curado (limón reposado en sal gruesa por mínimo 3 días).
2.⚡Sellar la carne y luego llevarla al horno para terminarla de cocinar.
3.⚡Para acompañar, una salsa de vino Malbec: Llevar a un fuego lento hasta que reduzca y genere el punto de salsa. Agregar arrope de uva, canela y glucosa.
4.⚡Para la guarnición: Rellenar unos Papines con el mismo puré que sacamos de los Papines acompañado de pistacho y aceitunas. Poner los Papines sobre un cuenco con una mezcla de partes iguales de huevo y crema de leche, sal y especias y llevar al horno fuerte.
5.⚡Hacer una ensalada líquida de rúcula, tomate disecado y queso rallado. Procesar.
Servir todo junto, y a disfrutar!?.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
