Bondiola Rellena Con Vegetales Asados
Abrir la bondiola como si fuera un libro, logrando un matambre grueso.
Cubrir con bastones de panceta, ciruelas pasas, las peras disecadas (hidratadas en vino blanco), las nueces molidas y salpimentar. Enrollar, cerrar con palillos e hilo.
Para el adobo, mezclar los ingredientes.
Dorar la pieza de carne en oliva de todos los lados, girando y salpimentar.
Cuando está dorada pasar a una fuente para horno con el adobo, tapar con aluminio y cocer a horno medio/fuerte por 2 horas.
Para los vegetales, llevarlos en trozos grandes, con sal, pimienta y aceite de oliva. Cocer por 30 minutos,
Para la lactonesa: Procesar todos los ingredientes.
Servir la carne con los vegetales y la lactonesa para acompañar.
Ingredientes
Para 4 porcionesBondiola 1
Panceta ahumada 200 grs
Ciruela pasa 150 grs
Pera disecada 100 grs
Nuez 50 grs
Vino blanco c/n
Sal
Sal
Adobo
Miel 2 cdas
Mostaza 2 cdas
Jugo de naranja 1 vaso
Ralladura de naranja 1 cda
Vino blanco 500 cc
Ensalada tibia
Zucchini 1
Morrón rojo 1
Berenjena 1
Cebolla morada 1
Tomate perita 1
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Lactonesa
Aceite de oliva 3 vasos
Leche 1 vaso
Ajo 3 dientes
Sal
Preparación
Abrir la bondiola como si fuera un libro, logrando un matambre grueso.
Cubrir con bastones de panceta, ciruelas pasas, las peras disecadas (hidratadas en vino blanco), las nueces molidas y salpimentar. Enrollar, cerrar con palillos e hilo.
Para el adobo, mezclar los ingredientes.
Dorar la pieza de carne en oliva de todos los lados, girando y salpimentar.
Cuando está dorada pasar a una fuente para horno con el adobo, tapar con aluminio y cocer a horno medio/fuerte por 2 horas.
Para los vegetales, llevarlos en trozos grandes, con sal, pimienta y aceite de oliva. Cocer por 30 minutos,
Para la lactonesa: Procesar todos los ingredientes.
Servir la carne con los vegetales y la lactonesa para acompañar.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
