Bondiola De Cerdo A La Olla
Tuvimos la visita de @hernan.caballero.chef que nos enseñó a preparar este platazo espectacular! BONDIOLA DE CERDO A LA OLLA CON BATATITAS EN MANTECA DE TOMILLO ?.
?Procedimiento:
1.⚡Dorar la bondiola, previamente adobada con un mix de sal, canela, curry, pimentón ahumado y las pimientas molidas groseramente, levantar caramelizarían con el brandy y flambear.
2.⚡Retirar la bondiola y pasarla a la olla con caldo de cerdo hasta la mitad y cocer a fuego mínimo (pero mínimo). por no menos de dos hs. Si vemos se va quedando sin líquido añadimos mas caldo.
3.⚡En la sartén donde doramos la bondiola añadimos el azúcar hasta hacer un caramelo. Agregar la crema de leche y la mostaza antigua y reservar.
4.⚡Las batatas pelarlas y cortarlas en cubos de 1x1 cocerlas en caldo de cerdo hasta que estén blandas pero que no se deshagan. Retirar y saltear en manteca de tomillo.
5.⚡Cortamos la bondiola en rodajas o cubos grandes. Cada dos trozos una porción.
6.⚡Cuando la bondiola esta lista la sacamos de la olla y con lo que quede de jugo de cocción hacemos una salsa con una nuez de manteca, y maní en polvo.
Y a disfrutar de este plato espectacular! ?.
Ingredientes
Para 4 porciones- 1 bondiola entera de 2 kg aprox.
- 10 g pimienta negra en grano.
- 10 g pimienta verde molida.
- 10g pimienta rosa molida.
- 1 cdta canela molida.
- 1 cda curry en polvo.
- 1 cdta pimentón ahumado.
- Aceite de oliva.
- 1 copita de brandy.
- 50 g azúcar negra.
- 200 cc crema de leche.
- 50 g mostaza antigua,
- 1 L de caldo oscuro de cerdo.
- 500 g de batata.
- Manteca.
- Tomillo fresco.
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Preparación
Tuvimos la visita de @hernan.caballero.chef que nos enseñó a preparar este platazo espectacular! BONDIOLA DE CERDO A LA OLLA CON BATATITAS EN MANTECA DE TOMILLO ?.
?Procedimiento:
1.⚡Dorar la bondiola, previamente adobada con un mix de sal, canela, curry, pimentón ahumado y las pimientas molidas groseramente, levantar caramelizarían con el brandy y flambear.
2.⚡Retirar la bondiola y pasarla a la olla con caldo de cerdo hasta la mitad y cocer a fuego mínimo (pero mínimo). por no menos de dos hs. Si vemos se va quedando sin líquido añadimos mas caldo.
3.⚡En la sartén donde doramos la bondiola añadimos el azúcar hasta hacer un caramelo. Agregar la crema de leche y la mostaza antigua y reservar.
4.⚡Las batatas pelarlas y cortarlas en cubos de 1x1 cocerlas en caldo de cerdo hasta que estén blandas pero que no se deshagan. Retirar y saltear en manteca de tomillo.
5.⚡Cortamos la bondiola en rodajas o cubos grandes. Cada dos trozos una porción.
6.⚡Cuando la bondiola esta lista la sacamos de la olla y con lo que quede de jugo de cocción hacemos una salsa con una nuez de manteca, y maní en polvo.
Y a disfrutar de este plato espectacular! ?.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
