Bondiola Braseada Con Puré De Batatas Y Vegetales Agridulces
En una procesadora, procesar todos los ingredientes del aderezo.
Colocar la bondiola en fuente con base de oliva y aderezar con el procesado.
Cubrir con papel aluminio y llevar al horno medio por 2 horas.
Para la guarnición, picar el ajo, filetear el repollo y cortar finas lonjas y/o rodajas de zanahoria y pepinos.
Colocar el agua, vinagre y azúcar en olla y llevar a hervor. Cuando hierve, agregar la mostaza, pimienta y laurel más los vegetales. Volver a llevar a hervor y hervir por 5 minutos. Apagar el fuego y dejar enfriar.
Para la salsa, en un bol, mezclar el yogur con el ajo rallado, aceite de oliva, ralladura de limón, cilantro picado
Para el puré, hervir las batatas sin piel en agua y sal, pisar y mezclar sobre fuego bajo junto con la manteca, leche y crema. Rectificar la sal y servir con cúrcuma y azúcar.
Para el sándwich, desmenuzar la bondiola y armar con los vegetales agridulces y la salsa.
Ingredientes
Para 4 porcionesBondiola 1
Aderezo
Aceite de oliva 5 cdas
Ajo 2 dientes
Ají molido
Comino
Miel
Jugo de naranja 2 vasos
Agua 1 vaso
Sal
Pimienta
Guarnición
Zanahoria 1
Repollo blanco ¼
Cebolla morada 1
Pepino 1
Ajo 2 dientes
Vinagreta
Vinagre de manzana 2 tazas
Agua 1 taza
Azúcar 2 tazas
Mostaza en grano 1 cda
Laurel 1 hoja
Pimienta negra en grano 1 cda
Salsa
Yogur natural 1 pote
Ajo 2 dientes
Aceite de oliva 1 cda
Ralladura de limón 1 cda
Jugo de limón 1 cda
Cilantro 1 puñado
Puré de batata
Batata 1 kilo
Manteca 100 grs
Leche 100 cc
Crema de leche 100 cc
Sal
Cúrcuma 1 cda
Azúcar 1 cda
Sándwich
Pan
Preparación
En una procesadora, procesar todos los ingredientes del aderezo.
Colocar la bondiola en fuente con base de oliva y aderezar con el procesado.
Cubrir con papel aluminio y llevar al horno medio por 2 horas.
Para la guarnición, picar el ajo, filetear el repollo y cortar finas lonjas y/o rodajas de zanahoria y pepinos.
Colocar el agua, vinagre y azúcar en olla y llevar a hervor. Cuando hierve, agregar la mostaza, pimienta y laurel más los vegetales. Volver a llevar a hervor y hervir por 5 minutos. Apagar el fuego y dejar enfriar.
Para la salsa, en un bol, mezclar el yogur con el ajo rallado, aceite de oliva, ralladura de limón, cilantro picado
Para el puré, hervir las batatas sin piel en agua y sal, pisar y mezclar sobre fuego bajo junto con la manteca, leche y crema. Rectificar la sal y servir con cúrcuma y azúcar.
Para el sándwich, desmenuzar la bondiola y armar con los vegetales agridulces y la salsa.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
