Bife De Cuadril Con Emulsión De Chimichurri
1.⚡Para el bife: Salpimentar el bife y asar en plancha.
2.⚡Para la provoleta: Cortar en rodajas, dejar orear y rebozar con la fécula. Dorar con la manteca de ambos lados, rociar con la reducción de aceto y cubrir con cebolla frita y alemndras tostadas.
3.⚡Para el chimichurri: Calentar el agua con el vinagre e hidratar las especias dentro del liquido en ebullición junto con el diente de ajo. Incorporar el jugo de los cítricos, el aceite, los chiles y las hierbas. Salpimentar.
4.⚡Para el puré: Hervir la papa entera con piel y cocinar hasta que esté bien tierna. Hacer un puré.
5.⚡Condimentar la manteca pomada con jugo y ralladura de limón y piel de limón conserva. Salpimentar. Emulsionar el puré con la leche y la manteca compuesta y condimentar.
¡Y A COMER!??❤️.
Ingredientes
Para 4 porciones- Bife de cuadril.
- San entrefina.
- Pimienta negra.
- Aceite de oliva.
Chimichurri
- Pimentón ahumado 4 cdas.
- Aji molido 2 cdas.
- Chile seco 1 cdta.
- Orégano seco 4 cdas.
- Orégano fresco 2 cdas.
- Tomillo 1 cdas.
- Perejil 2 cdas.
- Ajo entero 1 unid.
- Agua ½ pocillo pocillo.
- Vinagre de manzana ½ pocillo.
- Jugo de naranja , pomelo, ½ pocillo.
- Manteca 150 grs.
- Sal.
Para la provoleta
- Provoleta.
- Fécula de maíz.
- Aceto reducción.
- Manteca.
- Cebollas fritas.
- Almendras tostadas.
Para el puré
- Papa cocida hecha puré ½ kg.
- Manteca pomada 150 grs.
- Jugo de 1 limón.
- Limon conserva ¼ unid.
- Ralladura de 1 limón.
- Leche c/n.
- Sal y pimienta.
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Preparación
1.⚡Para el bife: Salpimentar el bife y asar en plancha.
2.⚡Para la provoleta: Cortar en rodajas, dejar orear y rebozar con la fécula. Dorar con la manteca de ambos lados, rociar con la reducción de aceto y cubrir con cebolla frita y alemndras tostadas.
3.⚡Para el chimichurri: Calentar el agua con el vinagre e hidratar las especias dentro del liquido en ebullición junto con el diente de ajo. Incorporar el jugo de los cítricos, el aceite, los chiles y las hierbas. Salpimentar.
4.⚡Para el puré: Hervir la papa entera con piel y cocinar hasta que esté bien tierna. Hacer un puré.
5.⚡Condimentar la manteca pomada con jugo y ralladura de limón y piel de limón conserva. Salpimentar. Emulsionar el puré con la leche y la manteca compuesta y condimentar.
¡Y A COMER!??❤️.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
