Bife Angosto Con Salsa De Vino Torrotés
Disfrutá de un exquisito BIFE ANGOSTO CON SALSA DE VINO TORROTÉS guarnición de papa, batata y calabaza y ensalada de rúcula, cherrys y queso
PROCEDIMIENTO:
Para el bife angosto:
1. Sellar en cacerola o en disco de arado los bifes de ambos lados con romero + tomillo y reservar.
2. Levantar el fondo de cocción con 300 cc de vino blanco torrontes riojano, montamos con aceite de oliva+manteca y cocinar por 10, luego rectificar la sazón, (pimienta negra, sal y pimentón) agregar tomates y morrones disecados hidratados en agua tibia + los bifes, con un colador o tamiz agregar 1 cucharada de almidón de maíz y mezclar enérgicamente hasta formar la salsa.
Para la guarnición:
1. Cortar papa, batata, calabaza en forma irregular, perfumar con ajo
machacado entero, romero, tomillo y colocar en una placa con aceite de oliva, sal, pimienta,
2. Cocinar por 35 minutos en un horno a 180ºC y por último coronar con olivas verdes, nueces y miel.
Para la ensalada:
1. Mezclar todos los ingredientes y aderezar.
Ingredientes
Para 4 porciones- Bife angosto 3 unid.
- Romero.
- Tomillo.
- Vino torrontés 300 cc.
- Aceite.
- Manteca.
- Sal y pimienta.
- Tomates secos 100 g.
- Tomates disecados 50 g.
- Morrones asado disecado.
Guarnición
- Papa 2 unid.
- Batata 2 unid.
- Calabaza 1/2 unid.
- Ajo 1 cabeza.
- Romero.
- Tomillo.
- Aceite.
- Queso de cabra.
- Miel.
- Nueces.
Ensalada
- Rúcula.
- Aceitunas.
- Tomate cherry.
- Queso de cabra o parmesano.
- Aceite de nuez.
- Aceto.
Preparación
Disfrutá de un exquisito BIFE ANGOSTO CON SALSA DE VINO TORROTÉS guarnición de papa, batata y calabaza y ensalada de rúcula, cherrys y queso
PROCEDIMIENTO:
Para el bife angosto:
1. Sellar en cacerola o en disco de arado los bifes de ambos lados con romero + tomillo y reservar.
2. Levantar el fondo de cocción con 300 cc de vino blanco torrontes riojano, montamos con aceite de oliva+manteca y cocinar por 10, luego rectificar la sazón, (pimienta negra, sal y pimentón) agregar tomates y morrones disecados hidratados en agua tibia + los bifes, con un colador o tamiz agregar 1 cucharada de almidón de maíz y mezclar enérgicamente hasta formar la salsa.
Para la guarnición:
1. Cortar papa, batata, calabaza en forma irregular, perfumar con ajo
machacado entero, romero, tomillo y colocar en una placa con aceite de oliva, sal, pimienta,
2. Cocinar por 35 minutos en un horno a 180ºC y por último coronar con olivas verdes, nueces y miel.
Para la ensalada:
1. Mezclar todos los ingredientes y aderezar.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
