Bandoneón Relleno De Panceta Y Queso Con Papines Salteados
En una olla, colocar abundante agua junto con la cebolla, puerro, zanahoria y ajos picados en grandes trozos, salpimentar y llevar a hervor.
Tomar el peceto y tajear por el lomo como si fuera un bandoneón (sin llegar a la base), colocar en la olla y cocer por una hora y media.
Una vez cocido, colocar lonjas de panceta ahumada y fetas de queso en cada uno de los espacios. Va a quedar doblado como un acordeón.
Colocar en una fuente para horno con papel aluminio y salsear. Espolvorear con queso rallado.
Cubrir los bordes sin cerrar la parte superior y llevar al horno por 15 minutos.
Para la salsa, en oliva, rehogar la cebolla y morrón fileteados junto con los ajos en mitades. Salpimentar y transparentar junto con una hoja de laurel, sumar el puré de tomate y reducir.
Para los papines. Hervir en caldo de verduras con cáscara, aplastar y dorar en sartén con oliva y manteca. Terminar con perejil.
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Ingredientes
Para 4 porcionesPeceto 1
Queso rallado 100 grs
Caldo
Cebolla 2
Puerro 2
Zanahoria 2
Laurel 2 hojas
Sal
Pimienta
Relleno
Panceta ahumada c/n
Queso de máquina c/n
Salsa
Aceite de oliva
Cebolla 1
Morrón rojo 1
Ajo 3 dientes
Puré de tomate 500 cc
Sal
Pimienta
Guarnición
Papín 1 kilo
Aceite de oliva
Manteca
Caldo de verdura 1 litro
Perejil
Preparación
En una olla, colocar abundante agua junto con la cebolla, puerro, zanahoria y ajos picados en grandes trozos, salpimentar y llevar a hervor.
Tomar el peceto y tajear por el lomo como si fuera un bandoneón (sin llegar a la base), colocar en la olla y cocer por una hora y media.
Una vez cocido, colocar lonjas de panceta ahumada y fetas de queso en cada uno de los espacios. Va a quedar doblado como un acordeón.
Colocar en una fuente para horno con papel aluminio y salsear. Espolvorear con queso rallado.
Cubrir los bordes sin cerrar la parte superior y llevar al horno por 15 minutos.
Para la salsa, en oliva, rehogar la cebolla y morrón fileteados junto con los ajos en mitades. Salpimentar y transparentar junto con una hoja de laurel, sumar el puré de tomate y reducir.
Para los papines. Hervir en caldo de verduras con cáscara, aplastar y dorar en sartén con oliva y manteca. Terminar con perejil.
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Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
