Arañitas Marinadas Con Papas Aplastadas A La Manteca
Marinar la arañita en un bol con el ajo, tomillo y romero picados más un poco de aceite de oliva, el laurel y la cáscara de limón. Tapar con film y llevar a la heladera por unas horas.
Dorar a la chapa con un poco de oliva y salar.
Para las papas crocantes, hervirlas con cáscara en agua y sal. Cortar a la mitad y aplastar. Dorar en manteca de ambos lados.
Para la emulsión, cocer el morrón en hornalla y pelar bajo agua fría, procesar con el puré de ajo (cocer la cabeza de ajo con oliva y envuelta en papel aluminio) más el jugo de limón y el oliva.
Para el salteado, rehogar los champignones fileteados en oliva. Dorar y dar vuelta. Sumar los cherry enteros y los espárragos previamente hervidos en agua y sal. Terminar con el huevo a la chapa.
Ingredientes
Para 4 porcionesArañita 8
Sal
Marinada
Tomillo 1 cda
Romero 1 cda
Aceite de oliva c/n
Ajo 3 dientes
Laurel 1 hoja
Cáscara de limón 1 cdta
Guarnición
Papa 4
Manteca
Emulsión
Morrón rojo 1
Ajo 1 cabeza
Aceite de oliva
Jugo de limón
Salteado
Champignon 50 grs
Tomate cherry 100 grs
Espárrago 1 atado
Huevo 2
Preparación
Marinar la arañita en un bol con el ajo, tomillo y romero picados más un poco de aceite de oliva, el laurel y la cáscara de limón. Tapar con film y llevar a la heladera por unas horas.
Dorar a la chapa con un poco de oliva y salar.
Para las papas crocantes, hervirlas con cáscara en agua y sal. Cortar a la mitad y aplastar. Dorar en manteca de ambos lados.
Para la emulsión, cocer el morrón en hornalla y pelar bajo agua fría, procesar con el puré de ajo (cocer la cabeza de ajo con oliva y envuelta en papel aluminio) más el jugo de limón y el oliva.
Para el salteado, rehogar los champignones fileteados en oliva. Dorar y dar vuelta. Sumar los cherry enteros y los espárragos previamente hervidos en agua y sal. Terminar con el huevo a la chapa.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
