Arañita Con Papas Crocantes Y Emulsión De Morrón

En un bol, colocar el ajo fileteado, tomillo, romero y aceite de oliva. Tapar y llevar a la heladera por 30 minutos.

En sartén, dorar las arañitas de ambos lados. Salar.

Para las papas, hervir en agua y sal desde agua fría. Cortar en trozos grandes y llevar al freezer por una hora.

Freír en aceite bien caliente y salar. No poner muchas a la vez ya que al estar frías van a bajar la temperatura del aceite.

Para la emulsión, asar el morrón en hornalla, pelar y procesar junto con el puré de ajo (cocer la cabeza al horno con oliva envuelto en papel aluminio), el chimichurri, un poquito de papa hervida y oliva. Salpimentar.

Para la ensalada, mezclar los ingredientes y aderezar a gusto.

Servir la arañita con la ensalada y las papas más la emulsión.