Albóndigas De Merluza Fritas Con Salsa Romesco
Para las almóndigas, procesar la merluza picada con la clara y salpimentar.
Aparte, picar el morrón, la cebolla, puerro, ajo y perejil picados más la ralladura de limón.
Mezclar ambas preparaciones amasando y descansar en heladera por media hora.
Hacer bolitas de masa y pasar por la huevada (huevos batidos con mostaza, sal y pimienta). Luego pasar por pan rallado y freír en aceite caliente.
Para la salsa, cubetear el pan y dorar en sartén con oliva. Sumar el tomate perita picado.
Tostar las almedras (previamente peladas) en sartén sin materia grasa.
Procesar el salteado con las almendras más el vinagre, pimentón, ajo asado, y oliva hasta lograr una textura espesa. Condimentar.
Ingredientes
Para 4 porcionesAceite c/n
Almóndigas
Merluza 4 filetes
Clara 1
Sal
Pimienta
Aceite c/n
Morrón rojo 1
Cebolla 1
Puerro 1
Ralladura de limón 1
Ajo 1 diente
Perejil 1 cda
Huevada
Huevo 4
Mostaza 1 cda
Rebozado
Escama de papa c/n
Salsa
Pan 1
Tomate perita 2
Almendra 1 puñado
Ajo 1 cabeza
Vinagre de vino tinto 1 cda
Pimentón
Aceite de oliva
Preparación
Para las almóndigas, procesar la merluza picada con la clara y salpimentar.
Aparte, picar el morrón, la cebolla, puerro, ajo y perejil picados más la ralladura de limón.
Mezclar ambas preparaciones amasando y descansar en heladera por media hora.
Hacer bolitas de masa y pasar por la huevada (huevos batidos con mostaza, sal y pimienta). Luego pasar por pan rallado y freír en aceite caliente.
Para la salsa, cubetear el pan y dorar en sartén con oliva. Sumar el tomate perita picado.
Tostar las almedras (previamente peladas) en sartén sin materia grasa.
Procesar el salteado con las almendras más el vinagre, pimentón, ajo asado, y oliva hasta lograr una textura espesa. Condimentar.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
