Sorrentinos De Ricota Y Mozzarella Con Masa De Aceitunas Negras Y Salsa De Albahaca
Para la masa, comenzar deshidratando las aceitunas en un plato con papel absorbente debajo y llevar al microondas por 3 minutos.
Remover y volver al microondas por 3 minutos.
Repetir hasta que estén secas. Procesar.
Aparte, en un bol, mezclar la harina con el semolín, los huevos y las aceitunas procesadas.
Mezclar del centro hacia fuera y bajar a la mesada.
Amasar por unos 10 minutos hasta obtener una masa lisa.
Descansar en heladera por 30 minutos envuelta en film.
Estirar la masa bien fina.
Para el relleno, en un bol, mezclar la mozzarella rallada con la ricota, el orégano y el morrón asado picado (quemar en hornalla y pelar).
Para el armado, colocar masa en molde de sorrentinos y rellenar, cubrir con otra masa humedeciendo los bordes y presionar.
Cortar los sorrentinos y desmoldar golpeando el molde sobre mesada.
Hervir los sorrentinos en agua y sal.
Para la salsa, saborizar el oliva con ajo fileteado y sumar el tomate triturado. Salpimentar y terminar con aceitunas negras y albahaca.
Servir la pasta con la salsa.
Ingredientes
Para 4 porcionesMasa
Aceituna negra descarozada 25
Harina 0000 300 grs
Semolín 100 grs
Huevo 4
Relleno
Mozzarella 500 grs
Ricota 100 grs
Orégano 1 cda
Salsa
Aceite de oliva
Ajo 3 dientes
Tomate triturado 600 cc
Aceituna negra descarozada 10
Albahaca 1 atado
Sal
Pimienta
Preparación
Para la masa, comenzar deshidratando las aceitunas en un plato con papel absorbente debajo y llevar al microondas por 3 minutos.
Remover y volver al microondas por 3 minutos.
Repetir hasta que estén secas. Procesar.
Aparte, en un bol, mezclar la harina con el semolín, los huevos y las aceitunas procesadas.
Mezclar del centro hacia fuera y bajar a la mesada.
Amasar por unos 10 minutos hasta obtener una masa lisa.
Descansar en heladera por 30 minutos envuelta en film.
Estirar la masa bien fina.
Para el relleno, en un bol, mezclar la mozzarella rallada con la ricota, el orégano y el morrón asado picado (quemar en hornalla y pelar).
Para el armado, colocar masa en molde de sorrentinos y rellenar, cubrir con otra masa humedeciendo los bordes y presionar.
Cortar los sorrentinos y desmoldar golpeando el molde sobre mesada.
Hervir los sorrentinos en agua y sal.
Para la salsa, saborizar el oliva con ajo fileteado y sumar el tomate triturado. Salpimentar y terminar con aceitunas negras y albahaca.
Servir la pasta con la salsa.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
