Sorrentinos Con Masa Bomba

Para la masa, llevar el agua a hervor con la manteca, sal, pimienta y nuez moscada. Volcar la harina de golpe y revolver hasta que la masa se despegue de los bordes.

Retirar del fuego y amasar bien hasta integrar. Agregar los huevos de a uno y volver a integrar cada vez (va a llevar bastante tiempo pero se volverá a unir).

Reposar y estirar bien fina. Colocar sobre molde de sorrentinera y rellenar. Cubrir con otra masa fina y cerrar presionando.

Hervir en agua y sal o freír en aceite caliente.

Para el relleno, rehogar los vegetales picados en oliva. Agregar el pollo cubeteado y cuando dora sumar 2 huevos duros picados, ajo y perejil picados y condimentar. Icorporar el picadillo y unir con la mezcla de queso y los huevos restantes batidos.

Para la salsa, dorar los hongos fileteados en oliva de ambos lados y sumar el tomate picado sin piel ni semillas. Desglasar con vino blanco y condimentar.