Risotto De Hongos Por El Nuevo Juan Bracelli
En sartén con manteca y oliva, transparentar la cebolla picada y sumar el arroz. Nacarar (transparentar el arroz).
Desglasar con vino blanco y sumar el caldo hasta cubrir. Reducir y agregar más caldo si es necesario hasta cocer el arroz completamente (unos 18 minutos). Salpimentar.
Aparte, dorar los champiñones en manteca y agregarlos al risotto más los hongos de pino hidratados en agua tibia y picados.
Cuando el arroz está cocido, rectificar condimentos y emulsionar con manteca en cubitos.
Espolvorear con queso rallado.
Ingredientes
Para 4 porcionesManteca
Aceite de oliva
Cebolla 1
Hongo champiñón 300 grs
Hongo de pino 100 grs
Arroz carnaroli 400 grs
Vino blanco 100 cc
Sal
Caldo c/n
Queso rallado c/n
Preparación
En sartén con manteca y oliva, transparentar la cebolla picada y sumar el arroz. Nacarar (transparentar el arroz).
Desglasar con vino blanco y sumar el caldo hasta cubrir. Reducir y agregar más caldo si es necesario hasta cocer el arroz completamente (unos 18 minutos). Salpimentar.
Aparte, dorar los champiñones en manteca y agregarlos al risotto más los hongos de pino hidratados en agua tibia y picados.
Cuando el arroz está cocido, rectificar condimentos y emulsionar con manteca en cubitos.
Espolvorear con queso rallado.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
