Raviolones De Pollo Y Verdura Con Salsa De Remolacha
Cortar en cubos pequeños la suprema de pollo. Sudar en manteca a fuego bajo sin coloración. Reservar.
En la misma sartén de la supremas con un poco más de manteca, saltear los morrones, la cebolla de verdeo y el ajo todo cortado en macedonia (cubos de 4 a 5 mm de lado).
Una vez cocida la verdura agregar el pollo, ciboulette y el queso rallado. Reservar para rellenar los ravioles.
Masa: en un bol mezclar los huevos, la yema, harina, el ciboulette picado,sal y el agua. Amasar hasta obtener una masa homogénea bien elástica. Reservar y dejar descansar en heladera 30´minimo.
Pasado el tiempo de descanso, estirar hasta 3 mm de espesor. Colocar el relleno en bolitas separadas 5 a 6 cm , pintar la masa con huevo batido o agua alrededor de cada relleno para que se pegue la masa de la tapa. Pegar la masa de la tapa con las manos tratando que no quede aire y formando cada raviol. Cortar con rueda pasta o con cuchillo dando la forma deseada. Reservar en una placa enharina sin apilar.
Cocinar en abundante agua con sal 5 minutos.
Salsa: calentar la crema con el queso azul , la remolacha rallada y el ciboulette. Cuando rompe hervor agregar los ravioles cocidos unos minutos. Servir
Ingredientes
Para 4 porcionesSuprema de pollo 3
Cebolla de verdeo 1 atado
Morrón rojo 2
Ajo 2 dientes
Manteca 100 grs
Queso rallado 100 grs
Ciboulette a gusto
Harina 0000 500 grs
Huevo 4
Yema 2
Sal
Pimienta
Agua c/n
Salsa
Crema de leche 400 cc
Remolacha 1/2
Queso azul 50 grs
Preparación
Cortar en cubos pequeños la suprema de pollo. Sudar en manteca a fuego bajo sin coloración. Reservar.
En la misma sartén de la supremas con un poco más de manteca, saltear los morrones, la cebolla de verdeo y el ajo todo cortado en macedonia (cubos de 4 a 5 mm de lado).
Una vez cocida la verdura agregar el pollo, ciboulette y el queso rallado. Reservar para rellenar los ravioles.
Masa: en un bol mezclar los huevos, la yema, harina, el ciboulette picado,sal y el agua. Amasar hasta obtener una masa homogénea bien elástica. Reservar y dejar descansar en heladera 30´minimo.
Pasado el tiempo de descanso, estirar hasta 3 mm de espesor. Colocar el relleno en bolitas separadas 5 a 6 cm , pintar la masa con huevo batido o agua alrededor de cada relleno para que se pegue la masa de la tapa. Pegar la masa de la tapa con las manos tratando que no quede aire y formando cada raviol. Cortar con rueda pasta o con cuchillo dando la forma deseada. Reservar en una placa enharina sin apilar.
Cocinar en abundante agua con sal 5 minutos.
Salsa: calentar la crema con el queso azul , la remolacha rallada y el ciboulette. Cuando rompe hervor agregar los ravioles cocidos unos minutos. Servir
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
