Ravioles De Zucchini Con Salsa A La Campidanesa
Para la salsa, saltear el ajo picado junto con el chorizo en rodajas y las hojas de albahaca.
Sumar el laurel, azafrán y desglasar con vino tinto. Terminar con el tomate perita y salpimentar. Reducir por unos minutos.
Para la masa, mezclar la sémola con el huevo y amasar bien hasta lograr una masa rústica. Descansar por media hora.
Para el relleno, saltear los zucchinis en rodajas en oliva y ajo picados. Mezclar con ricota, queso de rallar y hojas de menta picada. Salpimentar.
Para el armado, estirar bien fina y colocar al base sobre la mesada. Cubrir la masa con cucharadas de relleno, humedecer y pegar la otra capa fina. Cortar los ravioles de forma irregular.
Hervir en agua y sal.
Ingredientes
Para 4 porcionesPara Salsa
Chorizo parillero fresco 1
Puré de tomate 1 litro
Ajo 6 dientes
Azafrán 1 cápsula
Vino tinto 200 cc
Albaca fresca a gusto
Laurel fresco 1 hoja
Sal
Pimienta
Masa
Harina de sémola grano duro 1 kilo
Huevo 10
Relleno
Aceite de oliva
Ajo 4 dientes
Ricota cremosa 1 kilo
Zucchini 3
Menta 1 atado
Queso de rallar 100 grs
Preparación
Para la salsa, saltear el ajo picado junto con el chorizo en rodajas y las hojas de albahaca.
Sumar el laurel, azafrán y desglasar con vino tinto. Terminar con el tomate perita y salpimentar. Reducir por unos minutos.
Para la masa, mezclar la sémola con el huevo y amasar bien hasta lograr una masa rústica. Descansar por media hora.
Para el relleno, saltear los zucchinis en rodajas en oliva y ajo picados. Mezclar con ricota, queso de rallar y hojas de menta picada. Salpimentar.
Para el armado, estirar bien fina y colocar al base sobre la mesada. Cubrir la masa con cucharadas de relleno, humedecer y pegar la otra capa fina. Cortar los ravioles de forma irregular.
Hervir en agua y sal.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
