Ñoquis Del 29 Con Estofado De Ossobuco
Tomar una cacerola y dorar las ruedas de ossobuco (previamente enharinadas) en oliva. Reservar y en la misma cacerola rehogar la cebolla, zanahoria y apio picados. Cuando ablandan, sumar el ajo y las ruedas de ossobuco.
Desglasar con vino tinto, condimentar e incorporar el tomate triturado cuando evapora el alcohol.
Reducir por 30 minutos y agregar los hongos hidratados en agua.
Para los ñoquis, hacer el puré y mezclar con el huevo, la harina, sal y nuez moscada. Amasar y hacer cilindros.
Cortar ñoquis, pasar por la riga y hervir en agua y sal.
Ingredientes
Para 4 porcionesEstofado
Ossobuco 4 ruedas
Harina c/n
Aceite de oliva
Cebolla 2
Zanahoria 1
Apio 4
Ajo 4 dientes
Vino tinto 2 copas
Tomate triturado 500 cc
Sal
Pimienta
Orégano
Ají molido
Hongo de pino 100 grs
Ñoquis
Papa 1 kilo
Huevo 2
Manteca 1 cda
Harina 0000 300 grs
Nuez moscada
Preparación
Tomar una cacerola y dorar las ruedas de ossobuco (previamente enharinadas) en oliva. Reservar y en la misma cacerola rehogar la cebolla, zanahoria y apio picados. Cuando ablandan, sumar el ajo y las ruedas de ossobuco.
Desglasar con vino tinto, condimentar e incorporar el tomate triturado cuando evapora el alcohol.
Reducir por 30 minutos y agregar los hongos hidratados en agua.
Para los ñoquis, hacer el puré y mezclar con el huevo, la harina, sal y nuez moscada. Amasar y hacer cilindros.
Cortar ñoquis, pasar por la riga y hervir en agua y sal.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
