Ñoquis Del 29 Con Estofado De Cerdo
Para los ñoquis, hervir las papas con cáscara en agua y sal. Pelar y pisar. Agregar la harina, el queso rallado, el huevo, el polvo de hornear, el orégano, sal y nuez moscada. Integrar con la mano y empezar a amasar.
Dejar descansar en heladera, envuelta en repasador.
Hacer los ñoquis y hervir en agua y sal.
Para el estofado, en sartén con oliva, dorar el pechito en trozos grandes. Agregar la zanahoria, morrón, cebolla y apio bien picados. Sumar la hoja de laurel y los hongos de pino enjuagados e hidratados en agua o vino blanco.
Desglasar con vino blanco y cuando evapora, sumar el caldo, el tomate triturado y los condimentos, tapar y cocer por 1 hora y media a fuego medio/bajo.
Ingredientes
Para 4 porcionesÑoquis
Papa 1 kilo
Harina 0000 300 grs
Queso rallado 50 grs
Huevo 1
Polvo de hornear 1 cdta
Orégano
Sal
Nuez moscada
Estofado
Pechito de cerdo 1
Aceite de oliva
Zanahoria 1
Morrón rojo 1
Cebolla 1
Apio 2 ramas
Laurel 1 hoja
Hongos de pino 1 puñado
Vino blanco 500 cc
Caldo c/n
Tomate triturado 2 vasos
Sal
Pimienta
Pimentón
Preparación
Para los ñoquis, hervir las papas con cáscara en agua y sal. Pelar y pisar. Agregar la harina, el queso rallado, el huevo, el polvo de hornear, el orégano, sal y nuez moscada. Integrar con la mano y empezar a amasar.
Dejar descansar en heladera, envuelta en repasador.
Hacer los ñoquis y hervir en agua y sal.
Para el estofado, en sartén con oliva, dorar el pechito en trozos grandes. Agregar la zanahoria, morrón, cebolla y apio bien picados. Sumar la hoja de laurel y los hongos de pino enjuagados e hidratados en agua o vino blanco.
Desglasar con vino blanco y cuando evapora, sumar el caldo, el tomate triturado y los condimentos, tapar y cocer por 1 hora y media a fuego medio/bajo.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
