Ñoquis De Papa Con Salsa Parissiene
Hervir las papas con piel, pelarlas y pisarlas, sumar la harina y el polvo de hornear, el queso rallado, un huevo, una yema, sal y nuez moscada.
Empezar a integrar con cornet y un poco con la mano. Incorporar el perejil seco a la masa.
Estirar y cortar los ñoquis y hervir en agua y sal.
Para los fritos, pasar por harina, huevo batido con sal y queso rallado. Freír.
Para la salsa, rehogar en aceite de oliva y manteca los champignones y el pollo en trozos pequeños junto con la cebolla y ajo picados. Salpimentar y agregar el jamón en tiras. Desglasar con vino blanco y cuando haya evaporado el alcohol sumar el verdeo, un poquito de caldo y la crema.
Servir los ñoquis con la salsa.
Ingredientes
Para 4 porcionesPara los ñoquis
Papa 1 y ½ kilos
Harina 0000 300 grs
Polvo de hornear 1 cdta
Queso rallado 100 grs
Huevo 1
Yema 1
Sal 1 cdta
Nuez moscada a gusto
Perejil seco
Parissiene
Aceite de oliva
Manteca
Champignones 200 grs
Pechuga ½
Cebolla 1
Ajo 3 dientes
Pimienta
Jamón cocido 200 grs
Cebolla de verdeo 3
Vino blanco 1 vaso
Caldo de verdura c/n
Crema de leche 400 grs
Preparación
Hervir las papas con piel, pelarlas y pisarlas, sumar la harina y el polvo de hornear, el queso rallado, un huevo, una yema, sal y nuez moscada.
Empezar a integrar con cornet y un poco con la mano. Incorporar el perejil seco a la masa.
Estirar y cortar los ñoquis y hervir en agua y sal.
Para los fritos, pasar por harina, huevo batido con sal y queso rallado. Freír.
Para la salsa, rehogar en aceite de oliva y manteca los champignones y el pollo en trozos pequeños junto con la cebolla y ajo picados. Salpimentar y agregar el jamón en tiras. Desglasar con vino blanco y cuando haya evaporado el alcohol sumar el verdeo, un poquito de caldo y la crema.
Servir los ñoquis con la salsa.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
