Ñoquis De 4 Colores
Rinde 2 personas por porción
Para los ñoquis, tomar un bol y colocar el puré de papas como base de todas las masas, huevo y queso rallado. Adjuntarle la espinaca o el puré de calabaza/remolcha. Mezclar todo, agragar harina y mezclar nuevamente sin amasar demaciado.
Una vez finalizada la masa, enharinar la mesada y armar cilindros de masa. Cortar cada 2cm y luego pasar por la ñoquera para darles rulo y forma.
Para la salsa, picar cebolla, dorarla con aceite de oliva y ajo. Agregar buena cantidad de vino blanco hasta evaporar el alcohol del líquido. Agregar los quesos rayados en hebras y mezclar hasta que se derritan. Por último y justo antes de terminar la cocción agregar crema de leche.
Para la cocción, hervir agua con sal y cocinar los ñoquis en tandas. Una vez que el ñoqui flote estará listo para ser retirado.
Ingredientes
Para 4 porcionesÑoquis de remolacha
Puré de papa 400 grs
Remolacha 200 grs
Yema 1
Sal
Pimienta
Harina 0000 200 grs
Queso rallado 100grs
Ñoquis de calabaza
Puré de papa 200 grs
Puré de calabaza 300 grs
Yema 1
Sal
Pimienta
Harina 0000 200 grs
Queso rallado 100grs
Nuez moscada
Ñoquis de papa
Puré de papa 500grs
Queso rallado 100grs
Harina 0000 200grs
Sal
Pimienta
Yema 1
Nuez moscada
Ñoquis de espinaca
Espinaca 1 atado
Puré de papa 500grs
Queso rallado 100grs
Harina 0000 200grs
Nuez moscada
Yema 1
Sal
Salsa de quesos
Queso parmesano
Queso provolone
Queso tybo
Crema
Vino blanco
Cebolla 1 u
Ajo 1 u
Preparación
Rinde 2 personas por porción
Para los ñoquis, tomar un bol y colocar el puré de papas como base de todas las masas, huevo y queso rallado. Adjuntarle la espinaca o el puré de calabaza/remolcha. Mezclar todo, agragar harina y mezclar nuevamente sin amasar demaciado.
Una vez finalizada la masa, enharinar la mesada y armar cilindros de masa. Cortar cada 2cm y luego pasar por la ñoquera para darles rulo y forma.
Para la salsa, picar cebolla, dorarla con aceite de oliva y ajo. Agregar buena cantidad de vino blanco hasta evaporar el alcohol del líquido. Agregar los quesos rayados en hebras y mezclar hasta que se derritan. Por último y justo antes de terminar la cocción agregar crema de leche.
Para la cocción, hervir agua con sal y cocinar los ñoquis en tandas. Una vez que el ñoqui flote estará listo para ser retirado.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
