Ñoquis A La Bolognesa Y Ñoquis Fritos

Para los ñoquis, hervir las papas con cáscaras en agua y sal. Pelar y pisar. Pasar a un bol, dejar enfriar y agregar el huevo, el polvo de hornear, la harina, queso rallado y condimentar. Integrar bien y amasar logrando una masa lisa. Descansar envuelta en film.

Estirar y formar cilindros, cortar los ñoquis y hervir en agua y sal.

Para el rebozado, batir el huevo con harina y queso, salar. Pasar los ñoquis por esta mezcla y freír en aceite caliente. 

Para la bolgonesa, saltear las cebollas, apios y ajos picados en oliva. Sumar las zanahorias ralladas y condimentar. Incorporar la carne picada y cocer hasta dorar. Condimentar y desglasar con vivno blanco, cuando evapora el alochol agregar el tomate triturado y el caldo. Reducir.

Opcional, utilizar la carne en trozos en lugar de picada y lograr un estofado.