Ñoquis A La Bolognesa Del 29
Rehogar en oliva la carne y salchicha en cubitos . Sumar la cebolla, morrón y zanahorias picadas, el verdeo en rodajas finas y los ajos enteros y el apio también entero. Desglasar con vino blanco. Sumar el laurel. Salar y agregar el tomate triturado, y perejil y albahaca picadas. Condimentar con pimienta y dejar cocer.
Para el puré: hervir las papas lavadas y con piel en agua y sal a fuego bajo. Pelarlas y pisarlas. Mezclarlas, como si fuera una masa, junto a la harina, queso, polvo de hornear, sal y nuez moscada. Una vez integrados los ingredientes sumar el huevo y amasar hasta lograr una masa firme.
Cortar los ñoquis y hervir.
Servir con la salsa.
Ingredientes
Para 4 porcionesPara los ñoquis
Papa 1
3 kilos
Harina 0000 300 grs
Queso rallado 100 grs
Huevo 1
Polvo de hornear 1 cdta
Sal
Nuez moscada
Bolognesa
Cebolla 1
Cebolla de verdeo 2
Morrón rojo 1
Ajo 2 dientes
Zanahoria 1
Laurel 1
Paleta 300 grs
Salchicha parrillera 1
Tomate triturado 2 latas
Vino blanco
Perejil
Albahaca
Aceite de oliva
Sal
Apio 1 rama
Preparación
Rehogar en oliva la carne y salchicha en cubitos . Sumar la cebolla, morrón y zanahorias picadas, el verdeo en rodajas finas y los ajos enteros y el apio también entero. Desglasar con vino blanco. Sumar el laurel. Salar y agregar el tomate triturado, y perejil y albahaca picadas. Condimentar con pimienta y dejar cocer.
Para el puré: hervir las papas lavadas y con piel en agua y sal a fuego bajo. Pelarlas y pisarlas. Mezclarlas, como si fuera una masa, junto a la harina, queso, polvo de hornear, sal y nuez moscada. Una vez integrados los ingredientes sumar el huevo y amasar hasta lograr una masa firme.
Cortar los ñoquis y hervir.
Servir con la salsa.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
