Lasagna Emiliana
Desde la región de Emília Romagna, te compartimos esta receta para chuparse los dedos: Lasaña Emiliana.
PROCEDIMIENTO:
1. Preparar la masa amalgamando las harinas con los huevos amasar durante 15 minutos.
2. Dejar descansar durante una hora envuelta en film en un lugar fresco, sobarla algún minuto y estirarla muy fina, cortarla en hojas a gusto.
3. Hervirla en agua salada y enfriarla en agua y hielo una vez lista la salsa blanca y el ragú.
4. Preparar el ragú, dorando la cebolla con el apio la zanahoria con un poco de aceite, agregar la carne, el vino dejar evaporar y agregar la pulpa de tomate los condimentos y un poco de caldo de verduras.
5. Dejar cocinar durante dos horas a fuego bajo.
6. Preparar la salsa blanca amalgamando la manteca derretida con la harina, agregar la leche caliente con la nuez moscada y la sal, llevar a ebullición y apagar el fuego.
7. Armar la lasaña intercalando la masa con salsa blanca, ragú y queso en forma repetida hasta formar una mil hojas.
8. Terminar la cocción al horno durante 20 minutos a 200 grados.
9. Servir caliente.
Ingredientes
Para 4 porcionesPara 4 personas
- Harina 0000 150 g
- Semolín 50 g
- 2 huevos
- Sal y pimienta
- Espinacas
- Ragú de ternera
- Cebolla picada muy fina 30 g
- Zanahoria picada fina 20 g
- Apio picado muy fino 20 g
- Aceite de maíz 1 L
- Pulpa de ternera picada 300 g
- Vino rojo (Malbec) 1 L
- Tomate puré y peritas en lata 500 g
- 1 ramita de romero
- Caldo de verduras c/n
Salsa blanca
- Manteca 30 g
- Harina 40 g
- Leche 1/2 L
- Nuez moscada c/n
- Sal
- Queso rallado 300 g
Preparación
Desde la región de Emília Romagna, te compartimos esta receta para chuparse los dedos: Lasaña Emiliana.
PROCEDIMIENTO:
1. Preparar la masa amalgamando las harinas con los huevos amasar durante 15 minutos.
2. Dejar descansar durante una hora envuelta en film en un lugar fresco, sobarla algún minuto y estirarla muy fina, cortarla en hojas a gusto.
3. Hervirla en agua salada y enfriarla en agua y hielo una vez lista la salsa blanca y el ragú.
4. Preparar el ragú, dorando la cebolla con el apio la zanahoria con un poco de aceite, agregar la carne, el vino dejar evaporar y agregar la pulpa de tomate los condimentos y un poco de caldo de verduras.
5. Dejar cocinar durante dos horas a fuego bajo.
6. Preparar la salsa blanca amalgamando la manteca derretida con la harina, agregar la leche caliente con la nuez moscada y la sal, llevar a ebullición y apagar el fuego.
7. Armar la lasaña intercalando la masa con salsa blanca, ragú y queso en forma repetida hasta formar una mil hojas.
8. Terminar la cocción al horno durante 20 minutos a 200 grados.
9. Servir caliente.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
