Lasagna De Berenjenas Y Papas

Cortar las berenjenas en lonjas y grillaras con oliva. Reservar. Pelar y cortar las papas en rodajas bien finas, cocer al horno conoliva y también reservar.

Para la salsa, dorar el ajo en oliva, sumar el laurel y la cebolla bien picada. Una vez transparentada agregar la carne picada y revolver con cuchara de madera. Salar e incorporar el extracto de tomate.

Cuando esté dorada agregar el vino blanco y dejar evaporar el alcohol. Sumar el puré de tomate e integrar junto con la canela, el orégano y la menta. Dejar reducir por 20 minutos sumando una cucharada de harina para que espese.

Para armar, colocar en fuente apta para horno con base de oliva las rodajas de papa, berenjena, bolognesa y repetir hasta arriba. Terminar con salsa blanca, queso rallado y gratinar en horno fuerte.