Lasagna De Berenjenas A La Parmesana
Pelar las berenjenas y cortar en lonjas gruesas, salar y escurrir en colador por 30 minutos.
Enjuagar y dorar en sartén con oliva de ambos lados.
Para la salsa, saltear la cebolla, morrón y ajo picados en oliva. Sumar el puré de tomate, salar y condimentar con orégano. Reducir por unos minutos.
Para el armado, colocar una base de salsa en fuente para horno y hacer una capa de berenjenas grilladas.
Adobar con el pesto (procesar el ajo con la albahaca y perejil).
Hacer una capa de morrones asados (cocerlos en hornalla y pelar bajo agua fría).
Hacer una capa de mozzarella rallada y pintar nuevamente con pesto.
Terminar con una capa de berenjenas, el ligue (batir la leche con los huevos y el queso rallado) y la salsa.
Cocer al horno por unos minutos.
Ingredientes
Para 4 porcionesAceite de oliva
Berenjena 4
Morrón rojo 2
Queso mozzarella 300 grs
Sal
Salsa
Cebolla 1
Morrón rojo ½
Ajo 3 dientes
Puré de tomate 1 litro
Orégano
Pesto
Albahaca 1 atado
Ajo 3 dientes
Aceite de oliva 2 cdas
Ligue
Huevo 3
Leche 1 taza
Queso rallado 2 cdas
Preparación
Pelar las berenjenas y cortar en lonjas gruesas, salar y escurrir en colador por 30 minutos.
Enjuagar y dorar en sartén con oliva de ambos lados.
Para la salsa, saltear la cebolla, morrón y ajo picados en oliva. Sumar el puré de tomate, salar y condimentar con orégano. Reducir por unos minutos.
Para el armado, colocar una base de salsa en fuente para horno y hacer una capa de berenjenas grilladas.
Adobar con el pesto (procesar el ajo con la albahaca y perejil).
Hacer una capa de morrones asados (cocerlos en hornalla y pelar bajo agua fría).
Hacer una capa de mozzarella rallada y pintar nuevamente con pesto.
Terminar con una capa de berenjenas, el ligue (batir la leche con los huevos y el queso rallado) y la salsa.
Cocer al horno por unos minutos.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
