Fussilles Con Salsa De Chipirones Y Panceta Y Salsa Puttanesca

Para la pasta, hervirla en agua y sal y reservar.

Para la de chipirones, saltear los chipirones en oliva hasta dorar. Incorporar la panceta cubeteada, el chile a gusto y desglasar cuando la panceta esté crocante.

Agregar los cherrys en mitades cuando evapora el alcohol y verter el tomate triturado.

Salpimentar, reducir por unos minutos para concentrar el sabor y terminar con perejil picado.

Para la puttanesca, rehogar el ajo picado en oliva junto al chile picado. Sumar las aceitunas y las alcaparras previamente lavadas para eliminar el exceso de sal.

Desglasar con vino blanco y cuando evapora el alcohol incorporar la anchoa y el tomate triturado.

Reducir por unos minutos, salpimentar y terminar con perejil picado.