Fusilli Al Fierrito Con Ragú De Jabalí
Dorar en oliva el jabalí trozado y desglasar con vino blanco. Una vez que evapora el alcohol agregar el caldo y agregar los vegetales cubos chicos y grandes, salpimentar. Tapar y dejar cocer, agregar caldo si es necesario.
Para la pasta, hervir y procesar la espinaca. Hacer una corona con la harina, sumar los huevos y la espinaca y mezclar con cornet. Una vez integrado, amasar. Estirar bien fino y cortar tiritas, darle forma con el fierrito y dejar orear. Hervir en agua y sal.
Servir con el ragú.
Ingredientes
Para 4 porcionesRagú
Paleta de jabalí 200 grs
Aceite de oliva
Vino tinto ½
Caldo 1 vaso
Zanahoria 2
Cebolla 2
Morrón rojo 1
Sal
Pimienta
Masa
Harina 0000 300 grs
Huevo 2
Espinaca 1 atado
Preparación
Dorar en oliva el jabalí trozado y desglasar con vino blanco. Una vez que evapora el alcohol agregar el caldo y agregar los vegetales cubos chicos y grandes, salpimentar. Tapar y dejar cocer, agregar caldo si es necesario.
Para la pasta, hervir y procesar la espinaca. Hacer una corona con la harina, sumar los huevos y la espinaca y mezclar con cornet. Una vez integrado, amasar. Estirar bien fino y cortar tiritas, darle forma con el fierrito y dejar orear. Hervir en agua y sal.
Servir con el ragú.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
