Fideos A La Chitarra Con Salsa Mixta De Vino
Para la masa, mezclar la harina con el semolín y hacer una corona en la mesada. Sumar los huevos y tomar la masa.
Amasar y descansar.
Estirar y cortar los fideos con la chitarra. Hervir en agua y sal.
Para la salsa de tomates, hervir los tomates hasta que se ablanden. Drenar presionando en lienzo y procesar.
Embotellar en frasco esterilizado con las hojas de albahaca y sal.
Hervir el frasco (40 minutos cada medio litro) cubierto de agua.
Para la salsa de vino, saltear el jamón y radicchio picados en oliva. Desglasar con vino y sumar la salsa de tomate.
Reducir y terminar con la crema de leche.
Ingredientes
Para 4 porcionesSalsa de tomate
Tomate perita 1
5 kilos
Albahaca 1 atado
Sal
Masa
Harina 0000 250 grs
Semolín 250 grs
Huevo 5
Salsa de vino
Jamón crudo 100 grs
Aceite de oliva
Radicchio 1
Vino tinto 1 vaso
Crema de leche 180 cc
Preparación
Para la masa, mezclar la harina con el semolín y hacer una corona en la mesada. Sumar los huevos y tomar la masa.
Amasar y descansar.
Estirar y cortar los fideos con la chitarra. Hervir en agua y sal.
Para la salsa de tomates, hervir los tomates hasta que se ablanden. Drenar presionando en lienzo y procesar.
Embotellar en frasco esterilizado con las hojas de albahaca y sal.
Hervir el frasco (40 minutos cada medio litro) cubierto de agua.
Para la salsa de vino, saltear el jamón y radicchio picados en oliva. Desglasar con vino y sumar la salsa de tomate.
Reducir y terminar con la crema de leche.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
