Caramelles Rellenos Mediterraneos

Para la masa colocar en un boul la harina , el semolin, los huevos y amasar intensamente. Una vez obtenida la consistencia adecuada retiramos del boul y continuamos en la mesada. Una vez que la masa quede relativamente dura y lisa, dejar reposar durante 30 min en un boul cubierta con un repasador.

Para la salsa cortamos jamón crudo en tiritas y lo freimos en una satén con aceite de oliva. Luego de unos minutos adjuntamos los zucchini frescos cortados en juliana. En otra asadera colocar un chorrito de aceite y agregar , cebolla, ajo, el corazón del zucchini cortado en juliana y dorar todo

A esta sartén agregarle caldo de verduras caliente y dejar cocinando a fuego lento. Luego de unos minutos unificar las dos cocciones en una de las sartenes .

Para el relleno colocar ricota en un boul, salpimentar, agregar huevo, parmesano  y revolver

Para el armado, trabajar la masa con semolín. Estirarla con palo de amasar o maquina siempre dejándola muy finita. Marcar para recorte de rectángulos de 12 x 8 y colocar el relleno en el medio. Cortarlos y enrollar tipo caramelo. Dejarlos orear 10 min.

Para cocer. Colocar 10g de sal cada litro de agua. Una vez que el agua hierva colocar las pastas y cocer durante 5 min.

Una vez cocidos los Caramelles, retirar de la olla y sumar a la sartén con la salsa. Revolver  , sumar queso,  aceite de oliva y servir caliente.