Capelettis De Verduras Asadas Con Estofado De Asado
Para el estofado, en sartén con oliva, rehogar la cebolla, zanahoria y puerro. Agregar la carne picada y el chorizo desgranado. Salpimentar y desglasar con vino blanco. Cocer hasta que la carne esté a punto.
Por último, incorporar el tomate triturado y reducir.
Para el relleno, picar los vegetales previamente asados en oliva con sal y pimienta y saltear en oliva. Mezclar en un bol junto con el queso y mozzarella rallados y el huevo.
Para los capelettis, estirar las masas de tarta y cortar formas de capelletti. Rellenar, cerrar y hervir en agua y sal.
Servir el la pasta con el estofado y terminar con perejil.
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Ingredientes
Para 4 porcionesTapa de tarta 2
Perejil
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Estofado
Puerro 2
Zanahoria 1
Cebolla 2
Asado 500 grs
Chorizo 1
Tomate triturado 750 cc
Vino blanco 1 vaso
Relleno
Morrón rojo 1
Papa 2
Berenjena 1
Huevo 1
Queso rallado 1 puñado
Queso mozzarella 1 puñado
Preparación
Para el estofado, en sartén con oliva, rehogar la cebolla, zanahoria y puerro. Agregar la carne picada y el chorizo desgranado. Salpimentar y desglasar con vino blanco. Cocer hasta que la carne esté a punto.
Por último, incorporar el tomate triturado y reducir.
Para el relleno, picar los vegetales previamente asados en oliva con sal y pimienta y saltear en oliva. Mezclar en un bol junto con el queso y mozzarella rallados y el huevo.
Para los capelettis, estirar las masas de tarta y cortar formas de capelletti. Rellenar, cerrar y hervir en agua y sal.
Servir el la pasta con el estofado y terminar con perejil.
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Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
