Canelones De Verdura Y Ricota
Nos visitó él Leo Fumarola @ladesso para deleitarnos con una riquísima pasta de la cocina Italiana, esta vez nos enseñó a preparar ?? CANELONES DE VERDURA Y RICOTA CON SALSA MIXTA ??.
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?Procedimiento:
1.⚡Para la masa: Amasar las dos harinas con los huevos hasta dejar una masa homogénea y lisa. Cubrir y dejar descansar por una hora.
2.⚡Sobar la masa en dos milímetros y cortar en rectángulos de 15 cm x 10.
3.⚡Cocinar en agua hirviendo y salada por dos minutos, colar y enfriar en agua con hielo y aceite común.
4.⚡Secar con repasadores.
5.⚡Para el relleno: Saltear las espinacas con la cebolla y aceite de oliva. Enfriar y picar a cuchillo.
6.⚡Mezclar con la ricota, condimentar con sal, pimienta y agregar el parmigiano rallado y los huevos.
7.⚡Poner en una manga y dejar enfriar.
8.⚡Para la salsa bechamel: Calentar en una olla la leche.
9.⚡En otra ollita derretir la manteca y agregar la harina y mezclar bien. Dejar cocinar por 3-4 min.
10.⚡Mezclar este compuesto (roux) a la leche y dejar cocinar por 5 min. Hasta que la salsa tome espesor.
11.⚡Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada
12.⚡Para la salsa pomodoro: En una olla poner aceite de oliva extra virgen agregar la cebolla picada y el ajo entero, cuando estos se doran agregar el tomate y dejar cocinar por 15- 20 min. Condimentar con sal.
13.⚡Mezclar la bechamel con el tomate.
14.⚡Poner los rectángulos de pasta arriba una mesada y rellenarlos, arrollarlos.
15.⚡En una fuente poner una parte de la salsa y poner los cannelloni por encima, poner la otra parte de salsa.
16.⚡Espolvorear de queso parmigiano y pedacitos de manteca por encima.
17.⚡Hornear a 180°C por 20 min. Y a comer!!
Ingredientes
Para 4 porcionesPara la masa
- 200 g Harina.
- 200 g Semolín.
- 4 huevos.
- Sal gruesa.
- 30 cc Aceite común.
- Hielo 1 kg.
Para el relleno
- 400 g Ricota vacuna.
- 400 g Espinacas.
- 100 g Cebolla.
- 100 g Parmigiano
- 20 cc Aceite extra virgen de oliva.
- 2 Huevos.
Para la salsa bechamel
- 500 cc Leche.
- 60 g Manteca.
- 40 g Harina.
- Sal c/n.
- Pimienta c/n.
- Nuez moscada c/n.
Para el pomodoro
- 50 g Cebolla.
- 2 Dientes de ajo.
- 50 cc Aceite de oliva extra virgen.
- 700 g Tomates en botella.
Para gratinar
- 100 g Parmigiano.
- 40 g Manteca.
Preparación
Nos visitó él Leo Fumarola @ladesso para deleitarnos con una riquísima pasta de la cocina Italiana, esta vez nos enseñó a preparar ?? CANELONES DE VERDURA Y RICOTA CON SALSA MIXTA ??.
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?Procedimiento:
1.⚡Para la masa: Amasar las dos harinas con los huevos hasta dejar una masa homogénea y lisa. Cubrir y dejar descansar por una hora.
2.⚡Sobar la masa en dos milímetros y cortar en rectángulos de 15 cm x 10.
3.⚡Cocinar en agua hirviendo y salada por dos minutos, colar y enfriar en agua con hielo y aceite común.
4.⚡Secar con repasadores.
5.⚡Para el relleno: Saltear las espinacas con la cebolla y aceite de oliva. Enfriar y picar a cuchillo.
6.⚡Mezclar con la ricota, condimentar con sal, pimienta y agregar el parmigiano rallado y los huevos.
7.⚡Poner en una manga y dejar enfriar.
8.⚡Para la salsa bechamel: Calentar en una olla la leche.
9.⚡En otra ollita derretir la manteca y agregar la harina y mezclar bien. Dejar cocinar por 3-4 min.
10.⚡Mezclar este compuesto (roux) a la leche y dejar cocinar por 5 min. Hasta que la salsa tome espesor.
11.⚡Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada
12.⚡Para la salsa pomodoro: En una olla poner aceite de oliva extra virgen agregar la cebolla picada y el ajo entero, cuando estos se doran agregar el tomate y dejar cocinar por 15- 20 min. Condimentar con sal.
13.⚡Mezclar la bechamel con el tomate.
14.⚡Poner los rectángulos de pasta arriba una mesada y rellenarlos, arrollarlos.
15.⚡En una fuente poner una parte de la salsa y poner los cannelloni por encima, poner la otra parte de salsa.
16.⚡Espolvorear de queso parmigiano y pedacitos de manteca por encima.
17.⚡Hornear a 180°C por 20 min. Y a comer!!
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
